北门涮肉(和地坛店)

好男人中国造：地坛北门东侧的这家北门涮肉，多年来牛羊肉的肉质和涮菜的食材都很良心。今天再次去他家用餐，发现不久后他家就要闭店了，迁址到地安门东大街那边，好遗憾呀～他家的大白菜真的都是叶子，没帮儿，素菜都可以点半分，很人性化！本人觉得老北京涮锅就是涮羊肉配麻酱料是最配的！最爱他家的爱心羊腹肉和羔羊肉，在锅里涮几下刚刚好，肉嫩，羊肉味道很浓，觉得涮羊肉就得有点儿羊膻味儿才过瘾。

蓝天和：南门涮肉人从众，骑自行车从地坛南门绕道北门，刚好赶上一桌腾出空，这就是我与北门涮肉故事的开端。然而其实并没有什么故事，只不过想到我与地坛，想到每每读完那种哭不出的感觉，人就变得拧巴了起来好啦，还是说肉吧「手切鲜羊肉」新鲜度很好，量给的对得起价格，下清汤，变色后捞出放麻酱，一气呵成「一号肥牛」码的很好看，没有冗余的装饰或者冰渣铺地，干干净净20片肉，实在看得见。自己用桌上的醋和酱油调了蘸汁，牛肉配麻酱个人还是有点顾虑「鲜毛肚」不算是好吃的那部分肚，很厚，肉质算比较老了，气味也是有点重的，街头小吃看到的大部分也是这种成色的肚「麻酱」涮肉火锅的灵魂，北京人的灵魂，麻酱很厚很厚，也就比花生酱薄一些的那种感觉。入口绵而涩，回味香醇，正宗！蔬菜什么都很新鲜，能点半份非常贴心，不错的体验～