湘北情

完颜萍：好吃不贵，这家店在这条街算比较上档次的店，环境比较干净，内部装饰显示中档的定位，一进门服务人员很热情，空调、座位等等照顾很周道，翻翻菜单，菜品不多，总想找个特色，但又有点怕太辣，因为湖南菜我觉得比川菜还辣。最后点了一个茄子豆角，一个**猪手，茄子先上的，嗯，好吃，5星级饭店不过如此，香，茄子很新鲜的，不烂，不嫩，口感润滑，每一条故意留了茄皮，颜色紫黑透亮，象瓷器的光泽，其实有一种瓷器正是要仿出这样茄子子的韵味，皮是比茄肉要硬脆一些，而茄味最浓，一咬之间香鲜软润，感觉是醋溜过又不酸，放过糖又不显甜。把原来的茄味烘托的淋漓尽致。长江豆即是调色，又让茄子的味更突出，长豆角的脆、爽，让主菜中的油和咸的味道冲淡，两种菜在一个狭小的空间----桌子上和口中交相辉映，这十几块钱花的，有滋有味。猪手上来了，看外形，是把猪手最好吃的部位都留下了，这一盘哇估计要三、四个蹄子，基本都是中段，两根骨头，一片皮下面包着一块肉，有红辣椒、花椒，看来是四川做法。吃一块，猪蹄烂，烂的有咬头，味道微辣、微麻，让猪蹄本身的皮骨之香洋溢起来，化解去腻的味道，留下是蹄之精华，成功，很成功的菜，量大，虽然码了一个盘子底的蹄子块肉，但...很紧凑，我想在别的大菜馆，有一半多就是厚道，老板不是在贿赂我吧。用餐时唯一不足是有一桌闹酒的，喧哗声音很大，京骂不绝于耳，另一桌，也在侃侃而谈，坐中一女士，脸色微红。待到别人起身走了，她却微笑向我走来，找钱。原来是老板，单字燕，应该是八面玲珑的，有几分心机，又有几分魅力的女人，约末三十出头，这店估计合开的吧。。。。。。