华天峨嵋酒家(车公庄店)

吊死鬼：星期六去的。天下着雨，到店里里已经有很多的客人了，我们去了10个人，点了许多的菜 ，大家一致说宫爆鸡丁好吃要了2 盘，酒水不算花了559，吃完结帐。到家一看菜单我怎么在饭桌上没看见上鱼香山药呀，一问才知道点了没有就没上，可是结帐时也收钱了，汗。。。给店里打电话，接电话的找了一位李《男士》负责人，他承认了我们说的事情，态度挺好的说给我们退鱼香山药的29元，还给我们赔礼道歉，还答应给我们打9折.

青灵子：盛名之下的老字号，没人在点宫保鸡丁时想起丁宝桢当年吃的是什么口味的，一个贵州人成就了一道闻名海内外的川菜，也许是期望过高，以至于影响了口味，腰果终是不敌花生米，纠结于鸡腿肉还是鸡胸肉，这个价码需要说服自己此是系出名门。鸡丝凉面着实离自己理解和用过的相差甚远。川菜博大精深

私奔到月球：冲着宫保鸡丁来的虽然有两种，还是吃了便宜的感觉肉质不错其他的到没有特别的可以去尝尝鲜但是并不是惊艳的感觉以后应该也会带朋友去吃吃看

武三娘：这里太火了，每桌一份宫保鸡丁。。。感觉味道也差不多啊，就是肉比较嫩、干净吧。厨房门口挂了个牌子，好像可以接收顾客参观。位置很少，桌子挨着桌子的。味道不错，菜量一般，速度很快、。

果子分你一半：终于吃了电视推荐的宫保鸡丁了~下雨天的中午去的，所以等位的人还不算很多，环境一般，不过可以接受，一般这种老字号很火爆的餐厅环境都不会好到哪里去，不过服务还算不错的。坐下来服务员就会来推荐招牌菜宫保鸡蛋，不过确实啊，几乎每桌都会点宫保鸡丁啊！！！招牌菜果然是不一样啊。我们点了普通版本的，还有高端版本的要58吧，分量看起来似乎稍微多一点，用的坚果是腰果和杏仁。因为是招牌菜所以上的速度很快很快，基本2分钟就上来了，估计是一直不停再炒的原因吧。味道还是不错的，偏甜的那种口味，主要是鸡肉选择的是鸡腿肉所以非常的嫰，和别的店最关键的区别。个人感觉如果甜味稍微少一点可能味道会更好。口水鸡也是招牌菜，而且分量也比较大，味道不算很辣，有点偏咸了。麻婆豆腐的豆腐很不错，看来店家在选择原材料上面还是下了心思的，味道嘛和川菜馆都差不多的，不过麻的感觉刚刚好，不会太过。

耶律齐：今年去过两次，对峨眉的宫保鸡丁简直就是留连忘返啊。第一次吃的是30多米的宫保鸡丁，第二次尝试的是50多米。实在是太好吃了，肉是拿鸡腿肉做的超级嫩，口感柔软，非常入味，让你的味蕾享受着无比嫩滑的口感，配上米饭那甭提多下饭了。花生米也非常香，葱段也非常小和宅，葱量很少。50多米的比30多米的多了腰果，口感更香了，但个人推荐还是选择30多米的更好，因为毕竟去吃它家的宫保鸡丁中的不是吗？评论仅代表我个人意见，希望有更多吃友跟我多多交流。

撸串：和几个朋友一个工作日的晚上去的，他家生意真好。话说，他家上菜速度真快，不知道是不是菜品啥的都是半成品，但有点不足，感觉一些菜品上来后，并没有很热，是温的，所以感觉稍稍有点不好。菜品的味道，我个人认为，整体来讲都有一定的水准，大部分菜量也都是很足的，我们点了不少菜，其中传说中经典的宫保鸡丁和凉面，虽然没有惊艳的感觉，但还不错啦，吃的很尽兴，人多就是好，可以多点几样菜品尝。环境方面，有点糟杂，但还好，比想象中要好。总体来讲，这次探店我个人认为挺成功，是属于以后有机会还会再去的店。 椒盐排骨，48米。看着有点像避风塘类的菜，有的排骨是带脆骨的，不错，我喜欢。味道不是很重，挺好吃的。 口水鸡，25米。刚一上来，以为是担担面呢，因为感觉碗很像盛担担面的碗。用料很足，味道还不错，没有看着的重。 眉山牛肉，46米。和歌乐山辣子鸡的卖相很相似，很多辣椒，牛肉要在一堆辣椒中挑着吃。牛肉挺大粒的，没有很辣，属于微辣吧，整体味道是咸口的。牛肉没筋没骨，吃着很方便。 精品宫保鸡丁，55米。卖相没有什么特别，说实话，吃着也没有什么特别，没有自己想像中的惊艳，但也不错啦，酸甜口的，大家懂的。 兰梅紫薯，19米。卖相着实一般，现在都不吃山药了，改紫薯了。别看卖一般，但吃着还挺不错的，紫薯口感糯糯的，我个人还挺喜欢的吃。 川北肥肠，49米。这个量不大，和其他的菜品比起来。这个菜上来的时候，感觉就是温的，肥肠处理的一点味也没有，吃着有点不太像肥肠。这个菜，我个人吃着有点小失望。 酸辣汤，20米，很大一盆，内容还挺丰富的。笋丝切的有点粗犷，不过，我喜欢，喜欢笋丝的脆脆的口感。酸辣汤，没有很辣很酸，味道比较温和一些，但热乎乎的喝，挺不错的。 峨嵋豆腐，18米。其实就是麻婆豆腐吧，只是名字不同而已，最上面有撒花椒粉。不过吃着不麻，整体味道比较重，但不是辣和麻，是咸味重，配白饭不错。 香米饭，3米/碗。我们点了两碗饭，以为就是普通的白饭，但是最后结帐看价格，是香米饭，大家都说没吃出是香米饭来。要说的是，白饭和香米饭价格是不一样的喔，白饭是2米/碗，香米饭是3米/碗。2层只提供香米饭，没有普通白饭。 峨嵋凉面，10米。经典的凉面，虽然是冬天也要点一碗，大家一起尝尝。味道还不错，是小甜口的，这种甜度我还比较喜欢。夏天吃应该很赞，冬天吃，确实有点凉了。 担担面，6米。这个面一上来，大家都以为是酸辣粉呢，我真是第一次见汤水这么多的担担面。尝了一点，感觉味道是挺四川的麻辣的味道，只是实际味道没有很重，味道应该是被汤水稀释。 千层萝卜酥，18米/半打。是咸的，萝卜味还挺浓的，我觉的一般吧。 岭南蛋挞，20米/半打，看着还不错。吃着，我也觉的一般，不知道是不是我味觉的问题，觉的蛋挞上有浸着外包装的纸的味道，不是很喜欢。 送的冰激凌，没吃，味道不详。

黄蓉：餐协请饭的好处有二：一是聚点不受限制，哪家火爆往哪家去；二是人多不用等号，直接安排VIP包。 说起京城的老字号川菜馆，谁都会想到华天旗下的峨嵋。以小荔枝口宫保鸡丁一菜平天下。生意好得没话说，无论何时到店，门口都是等位的人。 本次餐协组织的聚餐点就在这里。 八人开桌。且看凉菜上桌，有夫妻肺片、凉拌黑木耳、酸辣海蜇、酱牛肉、凉拌苦苣、烤鸭、怪味鸡丝。以我的口味，酱牛肉清爽无油，最是可圈可点。 热菜必点宫保，一点即点三样，分别是：宫保猴头菇，素菜荤做，口味逼真；宫保鸡丁，精品与普通价差15，区别在于精品除花生米之外，还加入了腰果和杏仁。各来一份比较。确实赞！川办的太过油腻。 另有美容猪蹄、毛血旺、乌鱼蛋汤、京酱烤鸭、松仁玉米。道道过硬，无一失手。 主食是麻团和韭菜盒。不点招牌的鸡丝凉面是遗憾，也好，留个念想等下次。 上餐毕还送了每人一份绿茶冰激淋。贴心～ 价格比川办略高，倒也不贵，咱这人均八九十已高出正常水准二十余。 每周还有特价菜推荐。 环境和服务么，家常馆子就别有太高要求，口味好才是王道！ 油米版版特意带来他珍藏的法国波尔多产5年陈红酒Ch09teau la Gabarde，还慷慨以天目湖白茶会友，好不尽兴！

倒贴霸：我爱吃的就是推荐的就是“宫保鸡丁”，绝对很正点！很不错……呵呵^^,慕名而去，非常不错，环境优雅，服务一流

陆无双：味道着实不错，印象较为深刻的是樟茶鸭，黝黑锃亮的鸭皮，较劲十足的鸭肉，樟茶香郁的鸭肉.

萨多：这么好的店身边怎么才这么几条点评啊。。真不给力！推荐宫保鸡丁，绝对的宫保鸡丁，味道超级赞，是我吃过最好吃的宫保鸡丁！谁试谁知道，另外还有梅菜包子，比较好吃，像小时候家里烧出来的梅菜，我是南方人，对梅菜还挺挑的，这个很满意~~

蒙哥：宫爆鸡丁真的是一绝。喜欢它家的味道。上菜速度很快。

很酷不撩妹：\\"绝对的老字号酒家，开了那么多新店还是觉得这家味道最正宗，每次来吃必点宫保鸡丁，酥软Q嫩，真的只能用这个形容词了~精品和普通的都吃过，个人觉得没啥差别，老爸喜欢吃普通的，说是更原味什么的。 总的来说很值得一去啦~\\"

煞神鬼：服务太差了。米饭是凉的。而且叫了无数次不给上，菜都已经上齐了，米饭也没来。而且人也不多啊，下午4点多不到5点，就那么几桌而已好不好！要个勺儿费死牛劲了！！！！！一个男服务生，拿着给我们的勺儿不送过来，自顾自卖力挥舞着跟其他女服务生打情骂俏，嬉笑怒骂间足足好几分钟。。。。此人就在距离我们四五米的地方。。。叫也听不见。又等了好久，总算是想起了手里的勺儿不是玩具，是给客人擓菜使的。送来了。在此之前，我们请一个女服务生拿个勺儿，等了10分钟，她忘了。厨房倒是开放式的，可以看见炒菜过程。但服务生完全没有服务意识，真没有无理要求，就希望里面炒好的菜，劳驾能尽快给端过来吗？不理解怎么培训的。门口小桌子上都堆好几样菜了，已经摆不下了，才一一给送到各个食客面前。口味非常一般。宫保鸡丁。甜得发腻。还放了香油，不好吃。另外点了个牛肉的菜，长得有点像歌乐山辣子鸡，味道也像，份倒很大，肉很瘦，非常辣，真是不贵，45￥。还有一个素菜，乱七八糟各种蔬菜炒在一起而已，谈不上好吃。明明这个菜里有西兰花，菜单上却没有蒜蓉或者素炒西兰花出售。。，问服务生，也说没有炒西兰花，好吧，西兰花是你们眼中的珍贵蔬菜。那个牛肉完全没吃几口，就决定打包。服务生居然问我：给你拿个塑料袋儿装上吧！实话说，她这么一说，我火一下就蹿起来了，但始终没有爆发。。。因为别桌的人都在吃饭，我觉得当众为打包呛声很缺。我小声说：你们拿两个餐盒，就能装下了。为什么要给我用塑料袋？请问那是食品用塑料袋吗？这是你们的服务规定吗？明明就只是装饭盒的塑料袋而已，你觉得卫生吗？买个鸡丝凉面打包都能装餐盒，为什么我就非得用塑料袋呢？如果我把这桌上所有没吃完的全部打包（宫保鸡丁和那个素菜也剩很多没吃完，但不想带回去了，因为不好吃），你会给我用塑料袋吗？真不明白，客人打包，就给打上就完了，非得让人这么问一顿才给拿，不觉得累吗？身为服务生，真的有必要这么对待客人吗？难道省一个俩的餐盒儿能有奖金不成。况且我又不是无端白要你们餐盒，是名正言顺的吃不了，打包而已！简直太不尊重人了，真不知道怎么培训的。停车就在大门口儿，被那个大叔要求必须先付10元。吃完饭，时间尚够，没有多付。很差的一次晚饭，再也不会去了。垃圾地方。垃圾服务生。那个牛肉不难吃，如果爱吃甜，宫保鸡丁也会喜欢。

回家养猪算勒：宫保鸡丁绝对没得说，眉山牛肉也是必点，一端上来那个麻辣味道让人直流口水~~一楼虽说全天营业，但下午两点以后很多菜就做不了了，要想吃的全还是得早去才行

网混子：慕名而来的一家店。主要为了吃这里的极品宫保鸡丁，据说非常好吃。上菜的时候，盘子很特别，看着就很贵...呵呵，里面是有腰果的，鸡肉是连皮带肉的，算是吃过的最贵的宫保鸡丁了。

史孟龙：这家的宫保鸡丁真是绝了，第一次见酒店里的宫保鸡丁还能分出精品跟极品，最普通的家常菜做出来的味道绝对上品。上次去车公庄店竟然拿到号等了一个小时才坐上位置，但是绝对是不虚此行，将再普通不过的每样家常便饭做的与众不同，或许正式老字号峨嵋酒家吸引顾客之所在吧，赞。。。

萺牌貨：朋友请吃饭，2楼剑阁包。宫保鸡丁要的普通的，就为吃花生米味儿的，总体还是不错。烤鸭一般般不提了。其他菜说实话真没神马印象，下次再去恐怕一份宫保鸡丁两碗米饭就够了。

郭芙：川菜口味不错！宫保鸡丁每次去都是必点的，个人感觉普通的宫保鸡丁要比豪华版的好吃！感觉物有所值。樟茶鸭也不错啊！

解放苍井空：来晚了，跟那磨了半天才占上个位子，费老劲了。先点一碗鸡丝凉面。鸡丝黄瓜丝跟面条的组合，再配上香甜的麻酱，好吃极了。接下来上的是干烧左口鱼，鱼身上浇着棕红色的汁，色泽诱人，皮焦肉嫩，吃起来隐隐有点烟熏的味道，沾上汁品尝更是得其精华，鲜、香、辣深浸味蕾，妙不可言。正品着鱼呢，这边烤鸭开始切片装盘了，这儿的樟茶烤鸭可是镇店名菜，樟茶鸭是用湖鸭经过开水烫、调料腌之后，再用樟树叶和花茶叶掺拌柏树枝等做熏料，放到熏炉里熏，熏成黄色。然后，用醪糟汁、黄酒、胡椒粉在鸭皮上涂抹均匀后上屉蒸约两小时，蒸好的鸭坯晾凉之后还要入油锅炸，直炸得鸭皮红亮酥香。最后，还要在鸭身上刷香油、改刀切块，再码成鸭子形状装盘鸭子四周配上荷叶蒸饼，吃的时候用荷叶饼夹鸭肉。荷叶饼是发面的，按成圆形然后对折蒸制，不同于卷烤鸭的圆形烫面荷叶饼。从选料到做法到口味都与烤鸭有很大不同，但是峨眉酒家赋予了樟茶鸭一种北京吃法。就是按照北京烤鸭的配料、程序来吃樟茶鸭。同样用的是烫面荷叶饼，再加上黄瓜条、葱丝，粘上甜面酱，既不油腻，又保持了樟茶鸭本身的香味。卷好鸭肉一口咬下去，满口都充盈着樟茶的香气，兼有传统烤鸭皮脆肉嫩的特点，让人欲罢不能。这时候上来了道开水白菜，别听这名儿土，越是简单的菜式才越见功夫，这开水白菜便是其中翘楚，汤吊的十分极品，汤里浮着些许细丝，是贝类的肉质，入口像鸡汤又有海鲜的味道，大概是贝类和鸡汤吊出来的高汤吧，很见功夫的一道菜。压轴的就是宫保鸡丁了，这儿的宫保鸡丁分为普通和特色，据一位老食客说这特色鸡丁就是加了腰果和美国大杏仁，为待客之用，咱平头老百姓吃普通的就成。峨嵋的宫保鸡丁松散爽脆，质嫩不绵，放入口中细细品来，先甜酸，后咸鲜，略出干椒辣香而后是椒麻口的“小荔枝口”，可谓是五味层出。做好这道菜讲究的是用料、上浆和火候，鸡丁选用的是带皮仔公鸡腿儿肉，而且刀法上讲究剞花刀的蓑字条儿，鸡丁在上浆码味时讲究的是“吃得透”、“浆上劲”；滑炒时先调“滋汁”，待锅红、温油时再加以爆炒，火候以“刚断生，正好熟”为佳；淋汁芡时讲究小颠翻，爆汁均匀；盛菜入盘“只见红油不见汁”。呵呵，上面的术语都是网上查的，真正吃起来这鸡丁小荔枝味浓郁，香辣酸甜，恰到好处，整盘菜浑然一体，鸡丁和配料毫无生涩疏离之感，不愧是一绝。。 全部