雷祖芳正宗老妈蹄花(总店)

郭襄：在成都的第二天傍晚，冒雨打车到这家据说很有名的店。走进店堂，好空洞的感觉，有点以前食堂的味道。还没到饭点的关系吗，没有其他顾客。点了红烧蹄花、干锅兔肉还有冒菜。另加肚子和黄瓜各一盆（这个据说是问了一下，就给上了）。红烧蹄花上来傻眼，敢情四川人把红油叫做红烧的啊。我本来就对猪蹄无爱，什么胶原蛋白，姐就是不爱吃。再加上这么多辣油，随便啃了几口就放下了。干锅兔肉一般般，哎，可怜的小兔子╮(╯▽╰)╭冒菜似乎就是麻辣烫的吃法，不过这盆蔬菜真是已经吸够油了。到了再晚点的时候，店里渐渐热闹起来了。来吃饭的貌似都是本地人，人手一碗蹄花。这家店还是当地出租车司机推荐的，我是真心觉得不咋地。

萨多：在成都街头邂逅到的这家店，中午饭吃得不少并且比较晚，一点也不饿，但又晚上了，就在这里点了个黄豆蹄花，结果店员再三确认并推荐别的菜后知道只要蹄花就明显有点失望的感觉。蹄花上来后，可以蘸着辣椒碟吃肉，挺好的，说实话蹄花绵软弹牙，味道还可以。但是店员随手就给桌上放了一小桶米饭。实际我没点米饭，喊她也因为忙没听见。于是吃完，买单时候我支付了觉得不大对劲，看了眼菜单，实际扣了两个人米饭的钱。习惯性以为客人会需要米饭也不是大问题，我受不了的是，大概老板娘拿着喝完蹄花汤的饭碗使劲看里面有没有米粒，并且说是不是一点米饭都没吃，那态度非常不信任和尊重。虽然退了几元钱而已，但并不喜欢这家店。小本生意不容易，才更需要友善亲切对顾客的服务和态度，哪怕他们只点一小份菜。

聘妻以上真心：走过路过不知道吃什么，来了分豆子的蹄花，吃的好满足

活着就是苦：来成都吃的第一家店，酒店的工作人员推荐的，专门去吃蹄花，随便点了两道菜味道意外的好。 「雪豆蹄花」招牌，蹄花入口即化，吃辣的可以配辣酱 花菜炒腊肉 腊肉味很香 莲花菜粉丝 粉丝有点咸，但整道菜很好吃，很下饭 唯一的不满就是服务员大哥心情不好，菜单是甩在桌子上的[微笑][微笑]

孤家寡人：成都人民公园这边好几家开了很多年的老妈蹄花 都挺不错的，这家也是其中一家.0点来的 24小时营业。这个时候人不算很多 如果是再过一两个小时很有可能要排队 生意就是这么好。 「雪豆蹄花」一般哈 不论分量还是味道，个人觉得没有很满意的那种感觉。主要是不怕或不好，就怕货比货。「杂酱面」这个可以 宽面入味 比较耙 邵子一般「拼凉菜」可以自己随意混搭菜都摆在门口的，自己选就行了。「拌兔丁」个人觉得这个好吃 兔肉很软，甜辣味，偏甜一点点。「豆豉鲫鱼」鲫鱼刺比较多，很入味 下饭还是可以

尼摩星：凌晨三点的宵夜，在四川省教育局附近，听我朋友说很多出租车司机深夜也都会来这里加餐。去的时候还是很多人在门口露天位吃饭，鲁菜可以拼盘，挺好吃的。蹄花超级软烂，汤也不油腻，雪豆很好吃。凉面也很美味喔！不得不感慨，成都的各种店的酱料调制都是很厉害。

呦呦切克闹：晚上吃夜宵最喜欢吃老妈蹄花，尤其是这家雷祖芳老妈蹄花，位于陕西街上。晚上尤其热闹，还是有很多人跟我一样是夜猫子。店里有很多凉菜，供客人选择，我只为了一碗蹄花而来。安酒后喝一碗蹄花汤，神清气爽，特别是蹄花汤，还可以续，点个赞。

冻结世界：朋友推荐过来吃的。打车来的时候师傅说：全城都是老妈蹄花总店，压根没有分店。 就知道应该很多是给旅客吃的了。同行的几个人，被另一部的拉到了其他总店。我们对着路边号码牌进来。味道很好！我就喜欢这种小店的滋味儿。

做贼肾虚：还是当年的配方，还是当年的味道。到了成都一直心心念念再喝一碗蹄花汤，但是总因为各种事情耽搁了无法喝上。终于在某个午夜找到时间了，赶紧和好基友打个车前往老妈蹄花的总店，一下车就看到了熟悉的门店招牌。走进店内，又看到了琳琅满目的凉菜，可是深夜不想吃凉菜，因为太冷了，此时正当零下的深夜，还是来一碗热乎乎的蹄花汤更为舒适。点了一份蹄花汤，感觉量比以前少了，猪蹄还是那只猪蹄，就是汤真的少了隐约一半的量。用勺子盛了些许，吹气至温度合适，轻轻送去口中，鲜美的味道在舌头处绽放，吞入腹中，汤经过喉咙时感觉到了爽滑，嗯，就是这个味道！撕开软烂的猪蹄，蘸着油辣子，跐溜一下滑入嘴里，满满的胶原蛋白让我感受到了来自成都的善意，在如此寒冷的夜里一下子充满了温暖，吃货终究是在意嘴巴和胃的感受，见笑了…

雷猛：带着男票慕名而去的一家店~吃了好几天的重口味，终于有一家清淡的了，男票大呼好吃~哈哈~蹄花又香又糯，一起炖煮的还有大颗的芸豆，一碗没吃够，男票又加了一碗，哈哈~满满都是胶原蛋白，吃完嘴巴都是黏黏的~爆炒腰花也很棒，味道给力，腰花新鲜嫩气，一点都不腥，而且料特别足，一筷子一夹就是一腰花~里面的芹菜也很爽脆，不会老得咬不动~很惊艳的一盘菜~还点了很多人推荐的杂酱面，面条是宽面，不多见，当年还是上学的时候，在学校吃过这种的，满满都是回忆~面条面香味很浓，拌着杂酱呲溜一口，超满足~

程瑛：春节去的年初三好多店都关门打了店家电话得知年初四就开门了跟着导航来的店家很忙的样子点了招牌蹄花味道好赞的猪蹄炖得酥烂脱骨云豆也很酥烂汤很浓醇点的蒜泥白肉没有了老板娘推荐了桌上的卤菜鹅肠和郡肝（鸡胗）很入味！腰花里的配菜好爽口！好吃！很多本地人来吃，感觉夏天坐在外面边乘凉边喝点小酒就点小菜肯定巴适到不行！

阿根：位于陕西街的这家老妈蹄花，在成都可算是几十年的老店了。看店招就知道主打菜是蹄花了，炖得“稀溜耙”且又白又鲜的蹄花配上辣椒蘸，我保证你吃了以后难以忘怀。面，也是这里的一大特色的每次必点项目，宽汤面，味道是我喜欢的家常麻辣味。这家店半夜照常营业，很多深夜娱乐活动结束的人都会选择来到这里饱餐一顿。

霍都：这个店可是够难找的，事实证明之前去的不是这家。其实单点蹄花就行，其他的都没吃了，剩下了浪费了。这些一共160多，价格还是挺便宜的呢。蹄花味道棒棒哒。门口马路上和店里的上座率很高，但是不用排队。蹄花汤喝完嘴巴黏黏的都是胶原蛋白

爱则拉尸：大晚上心血来潮跑到这来吃夜宵，有个瘦瘦的婆婆好好啊，汤喝完了还给我加汤，真的很好，环境就是苍蝇馆子环境，哈哈 我觉得大半夜和男友吃这个很浪漫，每天都吃的这么胀，在减肥的路上越走越远，下次外地的朋友来成都想体验下苍蝇馆子就带他们来

灵智上人：来得早只有蹄花，汤的味道很好，建议把猪蹄单独捞出来蘸辣椒。

负二代：晚上长膘必备良地！蹄花嫰香爽滑，雪豆耙，蘸料胡香！巴适

裘千仞：8点多从重庆到成都，10点多到公寓，老板介绍想吃清淡的就试试这家猪蹄，宵夜特别多人。 11点刚去的时候就有几桌，我们就点了「雪豆蹄花」「杂酱面」两个人吃刚好，大家都能尝味道。这里的猪蹄煮的汤很好喝，骨头都煮烂了，第一顿能喝骨头汤，很舒服。 份量都很足，杂酱面的面手工做的，不会太软，有口感，成都不辣的也很有味道。 两人吃了39，这里消费整体不贵。

木有鱼丸：陕西街上的雷祖芳老妈蹄花，就是那种在一堆山寨蹄花中能一眼找到正宗的店，门头很小不起眼，进屋后却热闹无比，人气高得不像话。老妈蹄花是必点，有芸豆的，海带的，蹄花炖得非常烂，蘸料香辣，让人一点感觉不到油腻；干煸肥肠很香，盐味稍重；冒粉很大一份，粉煮得软软糯糯；清炒豌豆苗很爽口，适合重口味结束后来一点。环境一般，老板很热情，味道不错，十足的苍蝇馆子[强] 【印象】份量大 服务热情 价格实惠

祁志诚：位置就在陕西街里面，从天府广场地铁站出来步行十分钟。 [环境]大排档的环境，上菜很快，当地人来的多。 「雪豆蹄花」店里的招牌，基本上是每桌必点，蹄花炖的很软烂，配上店里的蘸料，巴适的板。 「干煸肥肠」很有味，肥肠处理的很干净，稍稍有点咸。 清炒豌豆苗 吃完重口味的菜了，来一盘这个，合适的很。 冒宽粉，很大一碗，配有绿豆芽，粉煮的软软得，味道也不错。 当地有名的苍蝇馆子，环境一般，来的都是当地的老客人，对味道的认可。

阿根：喝完酒想吃点暖和的，朋友推荐了这家蹄花汤。一点多生意都爆满，还不断有人来。 一碗一根蹄花，没有耙到魂都没得，有点点嚼劲，刚刚好。汤底加了大白豆，整体汤很浓，是顿够时间了的。朋友强推的杂酱面我没吃，但是看着面就特别有食欲。

毒瘾少女：位于陕西街的雷祖芳老妈蹄花店虽然铺子不大，不过资格绝对够老！看起来老旧简朴的店面到了饭点就门庭若市了！

雷祖芳老妈蹄花店的雪豆蹄花是来了必点！提前炖得又烂又香的蹄花、醇香浓郁的汤汁，再配上专门的蘸料，悟空光是看着就直吞口水！

雷祖芳的红烧蹄花也是店里的招牌菜！精挑出来的蹄花用泡椒、小米椒、芹菜等进行烹饪，炒出来不仅香气四溢，更是色香味俱全呢！

回家养猪算勒：成都有一种特有的宵夜方式叫鬼饮食，顾名思义就是半夜吃的美食。三十年前老妈蹄花就是成都著名的一家鬼饮食。鬼饮食一般没有固定的摊位，那时候成都街面的车辆少，晚上9点以后基本没有汽车通行，三轮车载着蜂窝煤炉，小桌椅围着三轮车摆开就开卖了。市中心天府广场的喷泉周围是有名的鬼饮食聚集地，一是，因为那时候的居民基本集中住在老皇城一带（也就是天府广场附近）。二是，那时候的成都只有天府广场一个地方晚上也亮堂堂。
关于老妈蹄花的老妈，小时候听老爸讲过：天府广场附近的的陕西街，有一户姓雷的人家，人丁不旺，儿女早逝，老头儿也走了后，就剩下来雷婆婆一人生活。雷婆婆是地道的成都家庭妇女，也为了养活自己，婆婆每天把自己炖的猪蹄用小三轮车拉到天府广场的鬼饮食聚集地卖，雷婆婆炖蹄花如同给自己的儿女做饭一般，每天早上去采购最新鲜的猪蹄，打理的干干净净，一点猪毛也没有。从一早炖到晚上开卖，蹄花的软软的，入口即化，搭配上雪豆，那浓浓的香是妈妈美食的味道。雷婆婆的蹄花干净又资格，自然喜欢的人越来越多，生意火爆。有的人下夜班的人去晚了吃不到，雷婆婆怕他们饿着了，就把自己吃的宽面做成家常臊子面，用蹄花汤做底料，味道不摆了。从此以后雪豆炖蹄花和家常宽面成了老妈蹄花的主打美食。生意越来越好，雷婆婆请了几个小工帮忙，因为她无儿无女，她把这几个小工视为自己的儿女，这些小工也改口称呼婆婆为老妈。吃着妈妈美食的食客们，也跟着称呼婆婆为老妈，于是老妈蹄花就这样传开来。再后来老妈过世了，蹄花的手艺传给了一直跟着她的几个小工，再后来听说几个人有了矛盾分了家，成都的老妈蹄花也就变成来现在不同的几家。我觉得最地道的还是位于陕西街蓉城饭店对面的这家“老妈蹄花总店”，保留了老妈蹄花和家常宽面。
老妈蹄花，带着成都记忆的美食，来成都不可错过的美食！

公孙绿萼：就在人民广场西边不远处，可以从梨花街地下通道一直向西几百米就到了。
交通便利，路边有收费停车位。
装修环境一般，附近都是舞蹈服装道具店。
芸豆蹄花做的味道比那些店差一点，兔头肉不多，估计是没吃好。
值得一提的是这里的回锅肉却是在成都吃过的最好吃的回锅肉，没有之一。

王处一：一、地理位置：
在我们住的酒店对面临街商铺，类似大排档，门头不大，但是人气旺。也是熬夜的朋友看到很多人晚上来撸串推荐的。
二、环境和服务：
比苍蝇小馆要大，不过也是一般般，没有空调，有风扇，属于吃饱走人的环境。服务也还好，耐心。
三、口味：
相比导游推荐的廖妈蹄花总店，这家店要好多了去了。所以还是不能看门头，不能盲目相信导游，要相信本地客流。
雪花蹄花烂烂的，不辣，但是很入味。喜欢吃辣又不能吃太辣的，推荐红烧蹄花，绝对不会让你失望。
墙裂推荐。

郭襄：追随着xfun的脚步