鳗匠餐厅

阿根：【苏轼探店】商户名：鳗匠商户地址：鼓楼区东街街道东大路53号闽台艺文优空间园区内四号楼一层101店面，君悦大酒店对面，公交车到蒙古营站或省立医院站。【环境】周末下雨的中午和小伙伴一起来的，雨声沥沥中这一栋独楼更显特别。店里的位置不多，大部分是两人桌，角落里还有独立的包厢座位。再往里走还有一人食的座位哦。半开放式的厨房格局，可以让顾客看到店员是如何制作的过程，比较放心。店里的风格装修就是日式居酒屋的感觉吧，樱花树、日式玩偶摆件什么的。【菜单】菜单上有烤物、套餐、炸物、汤类、小菜、刺身、沙拉、饮料酒水等不同系列。【服务】店员服务态度挺好的，不管是上菜还是点餐的时候都是。【菜品】#鳗子手卷#，一份12元，小伙伴吃的，蟹籽、黄瓜条淋上沙拉酱，还不错哟。#鳗鱼冻#，一份8元，不是很习惯这种鳗鱼拿去冻，做成这种样式的。#鳗鱼茶泡饭#，一份29元，碗旁边还挂着一个芥末，我要是没认真看一下可能真的就忽略过去了。就是米饭拿去泡鳗鱼茶汤呗？汤里有放了海苔丝和葱花，鳗鱼吃起来感觉挺新鲜的。#鳗鱼礼盒#，一盒89元，是直接就可以微波炉加热之后吃的鳗鱼哦。总的来说，环境优雅，服务态度好，做的菜色也是主打新鲜鳗鱼，还是觉得不错的。

完颜萍：地址，福建省福州市鼓楼区东大路53号闽台艺文优空间4号楼101店面，是在闽台艺文优空间里面，有一栋独立的木屋，就是他们家了。鳗鱼茶泡饭，一份29元，茶？其实不会太吃出什么茶味，有点类似白汤泡饭，上面铺满了鳗鱼，第一次吃这道菜，还行。蟹籽手卷，一份12元，推荐，这应该这次点的三道菜中最满意的了吧，黄瓜的清脆，搭配蟹籽，好吃。鳗鱼冻，一份8元，嗯，怎么说呢，可能个人有点吃不惯单纯的鳗鱼，有点腥，小伙伴也是，吃了一两口，就剩下了，有点浪费。服务，服务挺好的，一进门，就开始招呼什么的，还是比较热情的。装修，风格比较偏日式，有小包间什么的，开放式厨房。

纯情小处男：感谢大众点评，感谢赞助商户鳗匠，感谢群主珊珊同志的辛苦工作～～～很开心中奖了点评的会员聚会，很开心～～～这家鳗匠开在东大路53号文艺园内，停车位很多……鳗匠的环境是浓浓日式风格，估计能把鳗鱼做出一万种可能的就是日本人了……凉菜三样，土豆泥，芥末章鱼，凉拌秋葵，都很不错，特别喜欢土豆泥和芥末章鱼……鳗鱼有白烧和蒲烧，白烧鳗蘸酱吃，蒲烧鳗已经有浓浓的照烧汁的味道了，很棒～～～刺身拼盘，红虾很大很新鲜，扇贝刺身和三文鱼也是很新鲜的，好吃……鳗鱼骨调味后油炸，很酥脆～～～掌中宝就是鸡软骨了，调味后油炸，味道好～～～柳川锅，就是鳗鱼火锅，有茄子，鸡蛋，洋葱，海苔等等，汤超级好喝～～～烤鸡皮，酥脆可口，有照烧汁～～～炸红虾我吃了两只，因为老板觉得给我的第一只稍微小了一点，又补了一只很大的给我，好感动，良心商家～～～大赞～～～鳗鱼米披萨，好有创意的做法，很好吃

刘备的亮亮：首先非常大众点评给我这个机会，认我第二次抽中了vip的聚餐。昨天下班时候天空下起了小雨，沿杨桥路过来堵的厉害，六点二十才到，差点就迟到了。门口不是很明确，是在一个大院里面，跟着导航过来，都怀疑自己走错地方了。小店装修很日式的，店员的装扮也很日式，座位不多，客人还不少的，我们一行二十人让店员异常忙碌。前菜土豆沙拉很好吃，刺身里面三文鱼很肥美，还有好大的虾，嘻嘻，唯一不足的是芥末，管装的。几种口味的烤鳗鱼都还不错的，值得一试。炸鸡皮很腻，不知道为什么。最喜欢的是鳗鱼三吃，味道超好，米也很好，粒粒分明。有个披萨，看着很诱人，但有点偏辣了。

耶律燕：很荣幸抽中了霸王餐，感谢大众点评给了我这样一个品尝美味的机会。店家地址位于鼓楼区东大路53号闽台艺文优空间4号楼101店面，还算很好找。刺身5盛 99元/份，很高大上，个人很喜欢。活鳗白烧 89元/只，鱼的香味被完美的保留，口感很好，建议配蘸料吃哦。炸鳗鱼骨 12元/份，很香很脆。炸鸡软骨 19元/份，色香味俱全，香香脆脆，很Q滑，很好吃。芥辣章鱼 15元/份，这芥末真的觉得吃的好酸爽，特别喜欢，建议配蘸料吃。蒲烧鳗，很好吃，滑滑嫩嫩的，咸淡适中，不用配蘸料，强烈推荐。土豆沙拉 12元/份，入口即化，不会甜腻，香味蔓延在口中，个人觉得非常好吃，推荐。烤阿根廷红虾 39元/3只，很大只的虾，吃着又香又嫩。烤鸡皮 7元/串，酱料很好吃，推荐。柳川锅，很鲜美的汤，鳗鱼藏在里面，很好喝。鳗鱼米披萨，有点辣，比较爽口。鳗鱼三吃，一吃鳗鱼二拌饭三泡汤，很好吃，个人表示很喜欢拌饭。烤牛舌，个人表示吃不惯。烤青花鱼，很香。好吃。唐扬鸡块，香嫩多汁，小心烫口哦。强烈推荐，非常好吃。总体感觉很不错，服务人员态度很好，很赞的一家店。

黄药师：＃鳗匠＃位于鼓楼区东大路53号闽台艺文优空间内的鳗匠，是最近被朋友圈承包的一家馒鱼专门店了。被无数好友大咖安利后，也来尝尝了。浓郁的日式小店氛围，座椅和餐具整齐的摆放着，还有一个超大透明玻璃，完全可以看见厨房内大厨的操作。鳗匠擅长关东烤鳗手法，一份烤鳗需要经过一烤二蒸三再烤。每一份鳗鱼饭据说都是活鳗现杀，现点现做，还能一次吃齐鳗鱼的所有，推荐鳗鱼三吃。我觉得活鳗蒲烧是一家鳗鱼店好坏的标准，而他们家的，真的很棒，端上桌后的蒲烧鳗鱼，鳗鱼的鲜味被酱汁的香甜激发得愈发鲜美，特别嫩。还有他们家的炸鸡翅饺也是很棒，很有创意，鸡翅中夹着米饭，味道不一般！当然还有必点的三文鱼，厚切的三文鱼，满口柔润，咬下去非常有质感。人均100左右。对于喜欢日本烤鳗的朋友，真的可以来试试。

孙不二：福州少数现烤的蒲烧鳗鱼，味道非常好，不能错过！烤鳗类的菜品比较好吃，其他就一般。地址在东大路闽台艺文优空间4号楼101店面，花开富贵旁边的中国银行对面。店内面积不大，小桌为主，不适合太多人去吃。【鳗重】就是鳗鱼饭~活杀炭烤过的鳗鱼，外皮焦香，内里雪白晶莹，肉质肥嫩，软嫩多汁。表皮儿有浓厚的酱汁味道，口留余香，整个就是软糯新鲜的状态。【鳗鱼茶泡饭】这个就弱很多，味道跟家里的汤泡饭没差。【烤鳗串】跟鳗鱼饭上面的烤鳗差不多意思，但是好像这个酱汁少了点。【鳗鱼冻】吃不出鳗鱼的味道，也一般般。【炸鳗骨】炸鱼骨经常吃，香脆可口加了椒盐很适合下酒。【三文鱼牛油果沙拉】分量小 价格贵，但是三文鱼非常新鲜，牛油果品质也不错，好吃！

雷猛：在东大路达摩食堂旁边闽台创意园里面，很文艺的地方。店内就大概5桌，由于没有预订，只能坐吧台了，但是，坐吧台的好处就是服务各种便利。吧台小哥态度很好，还时不时跟我们聊聊抖音，哈哈哈，还送了一份水果给我们，赞

纯洁的小黄瓜：店位于东大路闽台艺文优空间，从入口进去稍微走几步就能看见他家 团了他家的单人餐 海葡萄很奇特，第一次见到。咬起来一粒粒在口中爆开，很像鱼籽的口感。有点腥，蘸芥末还行 木鱼花芥末秋葵味道很淡，没吃出芥末味，作为凉菜清口，但是觉得上面那么多木鱼花没有必要 牛舌是薄切，也意味着上桌后要尽快吃完，不然凉得非常快。牛舌嫩度刚好，黑椒味浓郁 重头戏就是这一份鳗重了，用红色木盒装好放在面前，店员当面打开盖子，铺得满当当的鳗鱼出现在眼前，泛着金黄诱人的光 以前吃到的烤鳗大多个头小，油脂非常多，他家的烤鳗却是个头大，肥瘦刚好，完全不会油腻，秒杀以前吃过的所有鳗鱼。米饭是我喜欢的略软的那种，沾了酱汁非常香，这个真的要用勺子吃，挖下去一大口米饭加上鳗鱼一起塞进嘴里，巨满足 配的汤是用鳗鱼头熬的味增汤，味道鲜美 这份完全足够两个食量略小的人吃（不过实在太香了，本人一个人全部吃干净了）

活像狗：替补了鳗匠的霸王餐活动，有点小激动吖！第一次抢到替补呢哇哈哈哈~位置在东大路53号，闽台艺文园区内。又是在东街口附近的餐厅

灵智上人：种草了很久的店铺，中午一直不懂吃什么，感觉有点想吃鳗鱼了，一个人吃饭真的纠结，于是就来这家了位置比较隐蔽，不过导航还挺好的，一下就找到了装修的很有复古的日式感觉，服务态度很好

公孙止：店址——东大路  中国银行对面的 东方照相旁边有个小路口，上面写着东大53！！       店里客人不多，不过也正好保证了菜品的质量。店员服务都不错，态度友善服务周到。非常非常+10086の喜欢吃烤鳗！！生活在福建这个养鳗大省，可是鳗鱼还是不便宜。

雷猛：首先感谢新美大，也感谢珊珊姐，让我在这个月第二次获得了聚会试吃的机会，不过第一次因为个人原因没能去参加，还好没有错过这一次。诚意满满的鳗鱼料理。首先是环境，这家店位于东大路的闽台艺术中心内部，可以说是一家非常具有日式居酒屋风格的小店。明档的厨房，可以清楚的看到，菜品制作的过程，以及鳗鱼烤制的过程。下面重点说说几道鳗鱼菜品：【蒲烧鳗鱼】最最经典的鳗鱼料理了，一般外面超市或者是日料店也都有提供鳗鱼饭用的也是这一种，不过他家的蒲烧鳗鱼是真正现杀现烤现做现吃的，可以看到厨师烤制鳗鱼的完整过程！刷上，浓厚的甜酱之后，鳗鱼的酥脆，酱烧的醇香，完美的融入进了这道菜品之中！我也是第一次品尝到将鳗鱼的柔嫩，和烧烤的酥脆完美的融合在一起的鳗鱼料理。おいしい！

彭连虎：鳗匠 地址：东大路53号闽台艺文优空间4号楼101店面，要进去小区门，然后右拐，门面有些不好找，小伙伴们别迷路咯！ 环境：这里的建筑本身就是属于古色古香的那种，环境还不错，就是店内空间不大，基本都是横排的吧台位置，一个包厢！ 服务：服务员态度还不错，而且他家生意很好，有种顾不上的状态，不过基本提出的要求都会完成！ ——♥︎试吃菜品分割线♥︎—— 【土豆沙拉】 一份12元，价格属于中等，分量算挺足的，有两个半球形状。土豆沙拉里面还有一些红萝卜等蔬菜，口感还不错！ 【刺身三品】 是由阿根廷红虾，三文鱼，帆立贝三种组合成的刺身拼盘！因为本人比较不吃生食，所以就品尝了帆立贝，刚开始还以为是章鱼腿的肉，哈哈，口感还不错，有嚼劲！ 【炸鳗鱼骨】 一份12元，很特别的一道菜，没想到鳗鱼骨也能做成一道菜！鳗鱼骨炸的很酥脆，所以不会扎人，但是还是要小心吃，感觉特别适合当下酒菜！ 【活鳗白烧】 一份89元，第一吃吃过白烧的鳗鱼肉，没有唰任何酱汁，所以味道比较淡，但是可以品尝到原汁原味的鳗鱼，鱼肉很嫩，而且没有什么鱼刺！ 【蒲烧鳗鱼】 一份99元，最喜欢蒲烧鳗鱼，他家酱汁我感觉调制的还不错，甜甜的口感，搭配鳗鱼软嫩的口感非常棒！ 【炸鸡软骨】 一份19元，软骨很好吃，而且不油腻，口感很脆，咸度适中，非常不错的一道小食炸物！ 【烤牛舌】 一份19元，好实惠的一单小菜，牛舌切的薄薄一片，但是量还蛮多的，洒这黑胡椒粉末，口感感觉略硬了些！ 【柳川锅】 最近福州一夜降温成功入冬，加上小雨，冷的刺骨！这锅暖暖的柳川锅刚好可以暖暖我们的身子！里面有去皮的茄子切块，鳗鱼切段，洋葱，海苔……等等！汤头很清爽，鳗鱼味道也很赞，茄子口感比想象中的好！ 【拌秋葵】 一份7元，小小的一碗，秋葵凉拌很不错，而且夹起来有拉丝感特别好玩，口感很脆！ 【烤阿根廷红虾】 一份39元，店内一份是3只！红虾很大一只，有巴掌大！中间是切开的，处理过了虾线，吃起来更放心，虾肉炸过很酥香，而且外酥里嫩，非常棒！ 【鳗鱼三吃】 一份69元，超级推荐的，很划算！吃法与名字一样，有三种吃法！ 第一种，是鳗鱼饭，我最喜欢的吃法，原汁原味，鳗鱼的酱汁浇在饭上很香很诱人！ 第二种，加上葱，海苔，芝麻三种配料在鳗鱼饭上搅拌，更加提香了鳗鱼饭的口感，使得口感更丰富！ 第三种，浇上店家提供的鳗鱼骨味增汤在鳗鱼饭上，感觉有点像泡饭～不过我不是很喜欢这种吃法，感觉味增汤直接喝更加美味哦！ 【唐扬鸡块】 一份19元，炸鸡爱好者的福利！鸡块每个的个头都很大，而且炸的外酥里嫩，熏上沙拉酱，我想每个女生又多了一个想吃炸鸡的借口啦！哈哈！ 【鳗鱼泡饭】 一人一碗鳗鱼泡饭，说实话，已经好饱吃不下了，哈哈。鳗鱼有三块左右，洒着葱和海苔，汤汁里有淡淡的鳗鱼清香，米饭软硬程度也刚刚好！不过我把汤都喝完了，汤汁实在美味！ 【烤鸡皮】 一串7元，他家烤鸡皮与我在其他地方吃的口感都不一样，烤鸡皮像是先油炸过一边，变得非常酥，硬。然后刷上酱汁烤一遍，很像小时候吃的零食，酥酥的甜甜的酱汁，像在吃蜂蜜薯片一样！ 【烤青花鱼】 一份15元，青花鱼个头还挺大的哦，这样一份才15元～青花鱼烤的很不错，火候掌握的也很好，洒上柠檬汁～还是原来的味道！♥︎ 【鳗鱼米披萨】 一份39元，这场鳗鱼盛宴的最后一道用鳗鱼做出来的菜品！用米饭做的饼底，铺上鳗鱼肉丁，黑胡椒等等佐料，在上一层厚厚的芝士！口感微辣，感觉黑胡椒放太多啦～不过芝士量很足，拉丝可以拉好长，而且很香的芝士味～喜欢

狗头陀：【3.14中午·小狸探店】早就听闻鳗匠的大名，皆称鳗匠家的鳗鱼处理的好，不带鱼刺。以前我以为这不是什么大不了的事情，直到在蒲烧屋、筑地本铺几家连连踢到铁板之后，我发觉鳗鱼没有刺真的是太重要的一件事。鳗鱼的刺虽小，却十分影响口感。吐出来很难，咀嚼起来又非常不舒服，最后连着一团鱼肉一起吐掉，让人十分不快。还好鳗匠没有这个问题。 烤牛舌从图片上看是薄切的，我个人是更爱厚切，但是出于对牛舌的爱，我还是点了。吃第一口意外发现烤的很嫩，就是吃到后面似乎咸了点。 刺身没毛病。 鳗鱼3吃，就是在鳗鱼饭的基础上，再给你一壶泡饭汤，一碟海苔丝、芝麻、葱花，还是挺好的，毕竟正常吃到最后感觉烧鳗鱼的汤汁有点不够。 鳗鱼饭价格虽贵还是值得一刷的。

你装纯她装嫩：中午过去便餐，点了鳗鱼饭与凉菜～ 对米的种类不了解，据说叫越光米，反正吃起来觉得粒粒分明，而且香甜q弾～ 鳗鱼是现烤的，皮有一点点点脆，鲜嫩可口，配上自制的酱汁，相得益彰～ 味道品质毋庸置疑，我想说一下服务～ 鳗匠微信公众号发布的是十一点开始营业，我们十一点二十分到现场店家还在准备开业，点完餐只上了一份凉菜，饭上桌已经将近十二点，另一份凉菜是在我们全部东西都吃完以后才上的～ 周二一碗福州五折活动周三信用卡五折活动，顾客都很多，店家稍显匆忙可以理解，所以店家应该更早开始准备，不然可以把营业开始时间往后推一点，不要让顾客等待太久影响就餐心情～

韩无垢：#福州#鳗匠，谁能想到，一家鳗鱼专门店的烤串居然做的如此出色。特别是烤鸡皮，金黄焦香酥脆，甜口的烧烤酱汁调的也尤为出色，可以说就算为了撸串单来喝一杯都是值得的。鳗重，整整一条鳗鱼铺在食盒上很带感，老婆更喜欢三吃里的汤泡饭，觉得很清气，而我还是喜欢直接烤鳗就饭吃。

小泽玛莉娅：地址：东大路闽台创意园，八方大厦车站附近，东湖宾馆同侧。 蒲烧鳗鱼：一只89，与白烧鳗鱼的区别就在于这是加了酱汁烤制的，味道很不错，鳗鱼很香很好吃。 白烧鳗鱼：只加盐调味，保持了鳗鱼本身的鲜味，但对比来说，蒲烧鳗鱼更好吃一点。 柴鱼花芥末秋葵：清爽可口的秋葵，我喜欢。 海葡萄：很腥，鱼腥味很重，我不喜欢。 炸鳗骨：很脆，但味道不够好。 炸鸡块：外表看上去象炸鳕鱼一样，还有沙拉酱搭配，可以沾着吃，味道还好。 鳗鱼茶泡饭：味道不错，不过茶泡饭好像对胃不大好，偶尔吃吃还可以。 人均80元，一个人来的话建议点半尾蒲烧鳗鱼，配米饭。

程遥迦：这家位于东大路53号一个独门小院里，在闹市区有这么一个幽静所在，真是难得。 鳗匠独占一个二层小楼，门口红色灯笼，一个推拉门进去，整体日式装修，墙上贴着日式图案的画，店员日式装束，厨房里一条大鱼缸里，一群活蹦乱跳的鳗鱼游弋。 团购的双人餐，下单后先送上一份凉拌海藻，倒上大麦茶，等着鳗鱼现杀现做，还要稍许时间。 芥末秋葵：这道口感惊艳到，秋葵沾上芥末酱油混合的汁，一股辛辣直冲脑门。 烤牛舌：牛舌薄切，烤得酥脆，撒上些许黑胡椒粉。 鳗鱼饭：鳗鱼很嫩，油脂细腻，米饭颗粒分明，酱汁咸中带甜。还附上了一份味增汤和小菜。 茶泡饭：茶汤泡饭，上面还有海苔丝和两大块鳗鱼。 炸鳗骨：剔骨后的鳗鱼没有浪费，炸后酥脆，吃了还补钙。 炸阿根廷红虾：两头的红虾，肉质紧实，虾也很新鲜。

小泽玛莉娅：看鳗匠新推文介绍说最近推出了女生酒就再次慕名而来啦！有幸在老板热情的介绍下品尝了荔枝牛奶酒和北岛盐柚子酒，这酒是全部好喝，但在座四位女同胞就完全臣服于图八的荔枝牛奶酒的柔滑香甜口味，好喝又不醉，天下还真有这种好事呢！另外后来推出的大虾饭是我这次点的主食也很赞喔！若说有啥不足，可能锅物偏少，柳川锅口感略普通一些。

少妇：东大路闽台创意园内，进去一小会儿就看到一个日式风格的建筑，就是鳗匠了。既然叫鳗匠，鳗鱼当然是拿手好菜咯。店里的鳗鱼都是现杀现烤的，新鲜美味。自助点单会快点，店里活动时菜单不够用，桌面上都会有个二维码，微信关注，下单即可。 ［活鳗白烧］89元一只，白烧顾名思义就是不放酱料，就用一点点盐巴调味的烧烤。整只鳗鱼现杀现烤，保持了新鲜，淡淡的调味可以最完美的呈现鳗鱼原有的鲜甜。 ［活鳗蒲烧］蒲烧可以点半只，49元。蒲烧是鳗鱼最常见的烧制方法，也是最适合的，个人觉得比白烧好吃，甜甜的烧烤酱附着在鳗鱼上，一口接一口，停不下来。 ［鳗鱼米披萨］极力推荐，晶莹饱满的米粒，铺上海苔，加上鳗鱼，青红椒，再撒上满满的芝士，一口下去，层次丰富，沙拉和烧烤酱在口中完美融合。 ［三文鱼3切］原本想点鱼腩的，可是没有了。19元超级厚的3片，这个价格真的很便宜，三文鱼也很肥美，油脂丰富。 ［烤鸡皮，烤蘑菇］鸡皮酥脆，油分都烤掉了，蘑菇简直可以媲美肉类的口感，吸满了酱汁。 ［烤牛舌］19元一份，很划算，牛舌Q弹，没有过多的调味。 ［梅子气泡酒］29元一盏，可以倒小杯子，5杯。一入口梅子酸酸甜甜的味道很明显，后颈带着微微的酒味，适合女孩子。 ［炸鸡软骨］类似炸掌中宝的口感，一口一个，下酒菜。 ［海葡萄］植物鱼籽，本身没有味道，要加芥末酱油，口感和鱼籽差不多。 ［鳗肝汤］比较腥，加了很多胡椒也压不住腥味，这道不推荐。 周三有活动半价，中午要提前预约，下次可以试试荔枝酒。

霍都：网红店，位置在东大路上丁字路口红绿灯处，经常路过都没注意到闽台艺文创园这个地方，门口比较小招牌也不是很明显，很容易被忽略。 到店后发现里面有点小，桌椅略挤，一问才知道原来二楼并不是他们家。没有预约，所以只能坐桌台，面对着厨房，主打活鳗现烤确实不假，可以看到鱼缸里很多鳗鱼。我们两个人点了活鳗白烧、炸鳗鱼骨、鳗鱼柳川锅、鳗鱼米披萨和烤鸡皮串。 单个吃味道都还可以，但是一起吃完后的感觉就是一个字“腻”，估计也是我们点错了吧，都是炸的和烤的，实在是上火。不建议点那个鳗鱼锅，感觉就是鳗鱼跟蛋的一锅乱炖，卖相不咋地

吃颗糖壮壮胆：久闻鳗匠的大名，今天跟朋友来拔草。鳗鱼骨冰冰的，虽然还是脆的。烤鸡皮太肥了，吃了很恶心。白烧活鳗皮太硬了，部分还烤焦了，肉质还行，挺新鲜的。鳗鱼米披萨味道是唯一感觉还能吃下去的。鳗鱼火锅太咸了，都是蛋，鳗鱼少的可怜。店面不大，没预定只能坐吧台，可是吧台又不是开放式，隔了一层玻璃，感觉很奇怪。整体非常一般的店铺，居然还有人等位。还有一对情侣因为过号而败兴而归，我只想说吃了更难受。服务员感觉也不少，但是服务不到位，茶水喝完了也没人主动加，都得一直叫服务员。

老婆儿：在日本“剖三年，串八年，烤一生”说的是处理鳗鱼的手艺。【鳗匠】在东大路53号闽台艺文园里，一家以鳗鱼为主的居酒屋，入门后可以看到明档操作，料理活鳗的全过程。有四人卡座，也有居酒屋一排的小座。空间比较小，来的时侯最好电话订座。鳗匠选用的是4P的鳗鱼烤制，大概是每公斤四条的规格，这种重量的鳗鱼普通店应该没有，鳗鱼现杀现烤，特别人多的时候，要等一会才做好。背剖鳗鱼，洗净后串签烧烤，然后要不断的翻面刷上酱汁，鲜活的鳗鱼慢慢炮制，看着鳗鱼皮烤到表皮微焦滋滋作响，蛮考验师傅手技的。主餐前有几种小碟拼，有日料中常规的芥辣章鱼、味付螺肉、土豆沙拉。有点像土笋冻的是鳗鱼冻,不过感觉烤鳗鱼骨好吃，咬起来嘎嘣酥脆，烤鳗串也不错，一人一串真不够。鳗匠的主打是69元的鳗鱼饭，三种吃法，米是日本进口的越光米，可以配着一段段的鳗鱼肉直接吃，肥肥的鳗鱼，静静地趴在香嫩的米饭上，吃起来入口柔软。或者拌上芥末海苔，混合浓郁的酱汁一齐下饭。单人或双人可以点59元半只的鳗鱼丼，还有29元一份的鳗鱼茶泡饭，加入鳗骨味增汤比较爽口。活鳗有白烧和浦烧两种，89元一尾，蒲烧的有半尾49元可选，我还是喜欢蒲烧的酱香多汁。一只鳗鱼只有一个鱼肝，所以一碗汤里也只有一个肝，15元一份的鳗肝汤也是很营养的。鳗鱼米披萨39元一份，饼底很薄而且脆，将鳗鱼切块成块加到披萨中，肥美的鳗鱼混着酱汁搭配芝士拉丝，吃起来蛮香的。鳗匠还有搭配好的69元的单人套餐和199元的双人套餐。午餐从11点到下午2点，晚餐4点半点到12点，包含居酒的时段。市中区的位置居然还有这么大的停车场，停车十分的方便。

忽必烈：日前福州开了挺多以鳗鱼为主题的日式小店，比如这家鳗匠。深藏在东大路的闽台艺文优空间里面，静静安于一隅，等待有缘人的探访。 雨夜的小店，显得无比的静谧，只有门口的灯笼在幽幽发光，散发着浓浓的和风。 店内装饰小物也是日式的极简风格。挂画、布帘、日式酒瓶、深夜食堂的海报，都在传达日式风情。 厨房里，大厨们埋头忙碌，无比认真。各种新鲜食材在他们手中变化成不同的美食，滋生出诱人的香气。 土豆沙拉，12元一份。两个半球的土豆沙拉，里面有红萝卜、洋葱、培根碎等等，口感很丰富，非常不错！ 芥辣章鱼，15元一份。章鱼算是挺大块的，吃起来不会感觉碎碎的夹不起来。芥末微微呛口，不会太辛辣，挺好的。 活鳗白烧，89一只，白烧是挺有特色的一种做法，吃的是鳗鱼本身的原味，在烧制的时候只加入了海盐没有其他任何调味品，吃的时候只感觉外皮酥脆，里面的鱼肉丰腴多汁，很赞。 三文鱼刺身+帆立贝刺身+阿根廷红虾刺身。覆在冰上的刺身本身就是一道风景，更何况红虾开过背，帆立贝掩映在柠檬片中，三文鱼纹理分明。 木鱼花芥末秋葵，7元一份，性价比挺高的。芥末味道几乎没有，秋葵粘粘的可以拉丝很好玩哦。 炸鳗骨，12元一份，挺多根的哟！炸得非常酥脆，挺香的，不过比较适合牙口稍好点的同学。 柳川锅，里面有鳗鱼段、洋葱、茄子肉（我第一眼看成了香蕉，剥了皮的茄子太像香蕉了）、海苔丝和葱花，还有尚未凝固的蛋液，需要在炉火上稍微加热一会儿才会凝固。整个锅有鱼和蔬菜的味道，汤底也很好喝，雨天来一碗热乎乎的，棒。 蒲烧活鳗，89一只。蒲烧的鳗鱼口感比白烧甜，因为蒲烧的酱料口感甜，撒上白芝麻真是香气扑鼻。丰腴的鳗鱼肉，加上这香甜的酱汁，真的很好吃哦！ 炸鸡软骨，19一份。小小的鸡软骨，包裹在脆脆的外壳下面，一口下去在嘴里炸裂的感觉很奇妙哦。 烤鸡皮，7元一串，鸡皮非常丰厚，烤得酥脆，一口下去会流油，虽然知道热量爆棚，但是也还是忍不住吃掉。 炸阿根廷红虾，29元2只。红虾好大只哦，酥脆外壳下面藏着软嫩的肉。 鳗鱼米批萨，39一份，很特别的一道主食！米饭垫在紫菜上面打底，上面有鳗鱼肉和各种素菜丁，芝士多到要拉丝，口感丰富，非常棒哦！ 鳗鱼饭3吃，69一份，非常特别有意思的吃法！所谓三吃，第一个是直接吃，体验鳗鱼饭的原味；第二个是加入芝麻、海苔丝和葱花吃，体会更丰富的口感；第三个是加入茶壶里的味增汤，体会所有原料浸泡在咸鲜的味增汤里面的特别滋味。 烤青花鱼，15元一份。挺大一只的，配合柠檬汁和萝卜泥吃，还不错。 唐扬鸡块，外壳酥脆仿佛一碰就裂，里面的鸡肉鲜润多汁，蘸一点儿美乃滋酱，yummy。 烤牛舌，19元一份。牛舌片得好薄，上面洒满了黑胡椒，烤得恰到好处，吃起来口感非常棒。 鳗鱼茶泡饭，29一碗。碗沿上挂着一小颗芥末，好可爱。鳗鱼肉漂浮在茶汤里，上面有海苔丝和葱花，饭完全浸泡其中。口味比较清淡，算是一餐中的完美ending，一碗下去吃到扶墙出。