杭州小笼包(天津灌汤包)

觉远大师：杭州小笼包天津灌汤包味道好吃，新鲜出炉更好了价格合理地方好找。猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

逗二比：下午去黄埔中医院开药，早上十一点多才吃早餐，开药完也饿了，路过包子铺看到馒头刚开锅，热气腾腾的看上去不错。
买了两个淡馒头，1.5元两只，馒头不大有弹性咬上去口感不错，牛奶送馒头很好吃。
其它的品种没有试，按馒头的品质应该不错。