乔尔卢布松美食坊

强壮的：陆续扫荡外滩餐厅中……这次有幸参加餐厅周活动，虽然年年都参加，但卢布松参加确实小意外，第一时间抢到了周末的位子，翘首以盼了两个星期，今天终于得以如愿。说实话，平淡多于惊喜，其实抱着很高的期望去的，可能有人说，价格已经便宜好多了，就别奢求了，也没错，所以给了四星，否则最多三星，毕竟他即使特价也有着米二的头衔吧。入正题……我应该很早做好了预定，到了现场直接引入吧台位，好吧，身边还有几对，肯定也是餐厅周，往年去其他餐厅，从没有遇见过如此的座位安排，太有阶级观念，而且没有任何解释，好歹这是正餐，吧台也没有高端日料可以与主厨聊天，看主厨做料理的感觉。其实就这一点就对餐厅有很不好的印象。和老婆分别点了不同的菜品，前菜鹅肝慕斯，点击率颇高的鱼子酱龙虾冻，菜十分好看，鱼子酱和蟹肉味道很不错，但周边味道有明显的腥味，有点纳闷！我点的芝士焗松露猪肉蓉配法国面包倒是非常好吃！汤品是鸭肝面饺配香草暖鸡汤，第一次吃鸭肝面饺还挺特别的，汤中还加了蟹味菇，总体推荐！主菜点了香烤龙虾意面伴溫泉蛋和香烤乳猪配酸黄瓜及珍珠洋葱泥，龙虾意面稍显腻，面口感太硬，一般！香烤乳猪也只能说中上水平！两款巧克力甜品倒很不错，值得推荐。另，餐前面包可以说是最不错的了，好吧，我矫情了，但确实，六七种口味，总体味道口感都属于较高水准，确实好吃。环境就不多说了，坐拥外滩18号，直面陆家嘴，肯定五星！衷心希望店家不要又希望参与活动扩大知名度，又区别对待用餐客人，法餐和吧台的组合，简直了！

疯人院病人：以前是Cuvve酒吧，现在JR入驻，生意不错，地理位置那是相当的好，和牛以及海鲜的做法沪上独树一帜，关键还是酒单，整整五十页的酒单，估计也就罗斯福能与之一拼了。

武敦儒：无意间发觉他们家出了早鸟套餐 价格实惠 就拉着闺蜜前去拔草装修是我喜欢的暗黑系 然后定位的时候被告知两位是要坐吧台位的 我本人挺喜欢吧台位 可以看到厨房里面的景象 蛮有意思的餐前面包的分量绝对实惠 吃下去也是后面的都不用吃了

藏边三丑：给分真是给得蛮纠结的，这家餐厅可以说细节和摆盘真的很完美，酒杯全部是redel水晶杯，餐具是christofle的银餐具，其他餐盘什么的都很艺术。奈何菜色感觉没啥太出彩的。两位一起，一位单点，一位7course套餐。餐前面包水平很高，新鲜出炉的，有几款很酥脆，黄油味很香浓，有per se的水准了。开胃菜：鹅肝慕斯加鸡蛋味分子料理。这菜不错，鹅肝和鸡蛋的顺滑搭配一点波特酒的醇香，相得益彰。番茄汤加冻cheese，差强人意吧，还算酸爽开胃。头盘：鱼子酱蟹肉配花菜泥，总体还不错，摆盘真的很美，但感觉配的冻没什么味道，如果加一点点酸味中和一点鱼籽的咸度可能会更好。白芦笋两吃，白芦笋这菜其实做的都差不多 就吃个新鲜时令吧。温泉蛋配菠菜泥和奶油。感觉味道有点寡淡 不推荐。龙虾和龙虾意面：火候很合适，但也没觉得特别惊艳。摆盘很好看，龙虾做的强于Jean George，弱于bund。和牛配鹅肝 做好了本分吧，低温慢煮，但也没有特别出彩的地方。配的汤还可以，解油腻，下面还有两个鹅肝意式饺子。烤鹌鹑，感觉不是特别入味，烤得也便老了。应该靠五成熟就好。感觉不如隔壁8 1/2。伊比利亚火腿配菠菜管面。这个菜不错，清香的管面加上清爽的菠菜味和火腿的咸香，口感和谐，相得益彰。脆皮乳猪，差强人意吧。皮还蛮脆的。甜品：芒果千层口喊和谐，有比较爽口，有夏天的味道。青柠冰淇淋和菠萝 太酸了，无法入口。马卡龙配泡芙，感觉太妃马卡龙有点粘，泡芙稍微有点偏甜。总体感觉菜色偏保守，这点服务员也承认，说是大陆第一家店，不敢太急进。味道感觉强于JeanGeorge，弱于Mr.&Ms Bund。另外，但点就好自己选个四五道菜，加上送的开胃菜和甜品，足够了，只要七八百，套餐不推荐。

深入且持久：第一次来，就很喜欢这家餐馆。不是因为它是一家米其林餐厅，而是这家餐馆很有心，让人感觉舒服。因为有朋友过生日，吃饭前一晚才临时打了电话订位。本来只有吧台位子后来告知是庆祝生日希望可以安排坐桌子。当晚真的安排到了，还是对着东方明珠的景观位子。前菜没点，点了三样试菜单tasting menu和两份主菜。法式餐前包来了一大篮子很多种类，都是新鲜出炉热呼呼的，很好吃，一顿饭下来还一直加面包。三样试菜单都很大份量，当中最喜欢和牛鸭肝迷你汉堡！牛肉和鸭肝都是厚切，牛肉5分熟和鸭肝煎的拿捏很准。和牛西冷牛排，个人觉得上面铺的调料偏咸不是特别喜欢。整条的法国龙利鱼柳倒煎的恰到好处，服务员上桌前还问了我们需不需要帮忙起骨。吃完后，服务员给了一个惊喜，送来他们特别准备的生日甜品（我们没有提过要求），还有小礼物（自家糕点部的小点心）。这里碰到的几位服务员都比较真诚不做作，不像之前去过的好几家外滩餐馆的服务员假装高上大（其实是不懂得服务没质素的）。人均价里包括两杯红酒，菜量多得有点吃不完。论诚意，这家餐馆绝对可以给六星。

完颜萍：每一道都品尝得出厨师的用心 服务也很OK 还能陪着聊天 哈哈哈

青灵子：很意外的了解這家店。很意外的突然提前兩天定位成功。據說因為才開了一個月，基本定位已經定到下個月了。抱著試試新店的想法。週五晚上去吃了一下。一直以來覺得西餐就是裝B的那種調調。也算吃了很多高大上的餐廳。無奈可能我是土包子。總覺得味道不那麼好。也就是吃吃環境。但是 好歹這家餐廳是頭頂26顆米其林星星的大師新開的。所以還是有所期待總得來說。味道真的很不錯。開胃送的鵝肝摩斯異常好吃。接下去幾道菜也味道不錯。不過有別別的大餐 至少主食的量還是少了點。甜品味道也不錯。關於環境。基本圍坐吧台吃。反而江景位是他們喝酒的地方。紅與黑的經典搭配還是很好看。以後有機會還是會來的。

狗头陀：口味三星，环境四星，服务五星。工作日上座率很低，但用餐人数原因还是被安排在吧台，我是不介意哦。朋友吃饭超级快，害得我吃了一顿人生最快的法餐。送的慕斯口感非常浓郁，好似某一款超浓芝士味的膨化食品，总之是这些所有里面我最喜欢吃的。餐前面包一个小篮子，数个品种吃个遍，成功没兴趣买楼下的这些了。前菜里面，鸭肝好吃，除了甜，需要蘸盐巴和香草中和。小法棍里面裹着松露酱和（忘掉）口感可以。两种汤，青豆薄荷我的菜，小清新又有点rich，朋友喝到自己的菌菇汤，惊叹：“里面cheddar质地的东西不错”。我：“你是说你汤里的面疙瘩？”主菜我点的鹌鹑，有点老了。另一道乳猪还不错，被朋友混合成川味料理……甜品甜哭，推荐点巧克力蛋这款，甜都甜了，怎么能不选个味道好吃的？餐后送的马卡龙和点心小礼物。马卡龙表皮有点潮了，其他皆可。明早吃吃看费南雪和玛德琳。服务取胜，一个服务员对两到三位客人，全程态度非常棒，互动得当。可以看到厨房操作，歪果主厨会来监工，看看食客们的反应。在卢布松用餐有停车券，楼下爷叔代客泊车，正常这边20一小时。

倒贴霸：超有名的一家米其林三星店，之前日本那个城堡错过了没去，上海刚开，必须来膜拜下到底有多美味。5点多临时打电话问当天有没有位子，太幸运了，最后两个，哈哈。到的时候店里还没什么人，7点左右基本就坐满了，服务员们培训的还不错，周到但不会过度热情让人不适。店内总体环境特色就是基本都是吧台位，围绕开放式厨房，少数四人位，感觉也不是特别正式，比较适合朋友聊天，环境氛围相对轻松。店里可以套餐也可以单点，为了省事直接点了1388/人套餐，一共7道菜，上菜那叫一个迅速，一道吃完立马接着一道，每道菜服务员都会一一介绍，还不时观察你杯中情况，没了立马倒水。餐前面包推荐，好几个品种，每个都很特色好吃，法棍小小的很可爱，哈哈，还有藏红花面包，cheese面包啦，很多种。鱼子酱帝王蟹龙虾冻一上来我觉得很美啊，我朋友们看了说很惊悚密集恐惧症，哈哈，这道菜我个人觉得带有点腥味，但看在食材，给个满意，哈哈。最喜欢龙虾汤，好喝，虾肉Q弹鲜美，就是拍出来有点丑，哈哈。主菜牛排鹅肝也不错，还配了土豆泥和牛肉清汤，鹅肝很好吃，牛排感觉是牛脸肉之类的口感，我不爱这种，但很嫩，吃这道的时候已经饱了，所以汤和土豆泥没怎么吃就收掉了，据说汤里还有迷你饺？错过了，汗。这家的甜品很好吃啊，而且还上来两道，下次一定要尝下他们的下午茶。一顿下来好罪恶，吃得好撑啊。总体来说还行吧，这个名气这个价格还算良心，但是也没让我有惊艳的感觉，感觉来了中国再有名的餐厅都要变味，但是来尝个鲜还是可以的，over。

纯情小处男：头顶太多米其林光环的JR在魔都只摘了个二星，估计也是撒了一地惊愕，不过这才是为下次摘三星本固枝容。难忘鱼子酱龙虾冻中间的蟹肉塔和椰菜泥，难忘澳洲和牛拼鹅肝的入口即化、相辅相成，难忘黑鳕鱼下面铺设的马达加斯加黑胡椒汁，留恋香煎海鲈鱼里熬制的红酒汤，留恋玉米慕斯加柠檬冻里点缀的甜罗勒，留恋现场刨制黑松露后的历久弥香，品尝过太多纷繁口味的雪葩，但还是会被这次的芥末薄荷雪葩牵绊萦绕。最后的甜品是苦甜黑森林配樱桃蘑菇

史叔刚：装修格局很另类，完全不像传统的法餐厅；菜品口味较惊艳，颠覆外滩餐厅惯有印象；服务培训较系统，以国内水准来讲不容易；酒单高低搭配巧，土豪小资屌丝各得其所；器皿杯具有档次，撑得起场面配得上格调。美中不足：或许是餐厅的规模所致，服务和欧美米二有较大差距，难以坚持标准化的米其林服务，波动较大。但仍不失为至少值得尝试一次的地方。

宋德方：还是不能接受这种所谓的开放式厨房吧台形式的用餐体验，除了少数几个位置，其实根本看不清内厨的活动，又不是日式烧烤那种一对一服务，所以真的是形式大于内容。最近卢布松家的赏味之旅套餐menu几经调整已经变得毫无吸引力，在限时的情况下还几乎不涵盖任何招牌菜式，之前可以加钱换M9和牛的选项也取消了，所以还是推荐大家单点或者选择Signature套餐吧，一分价钱一分货… ​​​菜品可以说对得起这价格，服务尤其让人印象深刻，这才是米2⃣️应有的格局，外滩3号里那批假米其林摘星全军覆没其实完全在意料之中

六卖神剑：米其林2星，评星时虽有争议，但事实证明这俩颗星拿的没毛病。料理 服务 环境没得挑。服务超级贴心，第一次感受到服务费的价值。外滩18楼上，吧台座后面就是外滩，装修环境一流水准。整餐吃完感受最深的就是一个字“稳”，真的很稳。漫长的就餐过程，从服务到料理就是稳。挑几道个人比较喜欢的安利一下。餐包，餐包太强势了，不需要过多评论。这就是我在国内吃过最好的餐包。鹅肝慕斯 朗姆酒 帕玛森泡沫慕斯细腻，帕玛森泡沫极香，朗姆酒在中间承上启下，使整杯慕斯不会过于香腻。烤笋配榛子泡沫笋烤得恰当好处，榛子泡沫很喜欢！很惊艳的。爽脆的笋，上面挂着浓香的贞子泡沫，第一次感受到素比肉还好吃。土豆泥，细腻柔顺，浓香又不会味道过重抢主菜的风头。烤黑鳕鱼配黑椒汁打盘一种太极视感，鳕鱼的味道和日式的西京烧很像。鱼肉十分厚实，肉质嫩，保留了里面的肉汁。黑椒汁没有过于辛辣抢戏。搭配增加风味。苹果雪葩相比巧克力，我更喜欢清淡爽口的苹果雪葩。不是说巧克力不好，是我一直都喜欢以清淡的甜品收尾。------值得一试，值得再来。

混世大魔王：挺好吃的，慕名而来，一碗面要500的啊，不过这个黑松露刮下来哗哗的。口味也很浓郁，虽然没有肉但是我觉得还是很好吃的，餐前面包真的品种是多，也很喜欢里面的一个有培根的，黄油一般般，前餐的那个鸭肝也不错不过吃到后面有点咸，最后的甜品也喜欢的。

吕文德：现在才想起来补一发今年情人节的晚餐。#餐前面包#这家的餐前面包个人觉得是米其林里面非常非常用心的了，黄油也是salted，以前在伦敦时候，有位老饕小伙伴餐前就已经吃了两份了，可见是有多好吃。#鱼子酱龙虾冻#实话味道没有让我觉得很惊艳,都是比较尊重食材本身味道的做法，但是做工真的是细致的让人惊叹，虽然很密集但也是件艺术品了。#鹅肝和牛牛排#这道主菜真的是好喜欢，鹅肝和牛排的熟度都把握的刚刚好，大力推荐。#牛排# 我和男朋友都觉得肉质非常好，口味稍微偏咸了。#甜品# again，做工让人叹为观止了，同时不失口感，各种用料搭配不会太浓重，也不会太甜。一楼有他家的甜品店，走的时候买了两个情人节慕斯回家给家里那对老情人吃，他们表示明年他们自己要来，并没有要带我，那么好的吧

亲爱的阿源：昨天父亲节全家人去的，绝对正确的选择！菜品精致，好吃，每道菜各有特色，各自让我们惊艳，环境好自不必说，特别值得一提的是服务，虽然是米其林餐厅，服务员却非常接地气，不像某些高档餐厅那样高冷，服务热情周到自然不做作，没有刻意的推销，和每一位客人寒暄，询问菜品的口味，…可以说嘘寒问暖，没有压迫感，分寸感拿捏的极好！

灵智上人：没有惊喜，本想扣一颗星，但是各方面确实已经做得很好，所以还是给满分环境的话是红黑配，比较香艳，我是不喜欢餐前面包一篮子，大家评价都不错，我觉得一般从第一道开胃菜鸭肝开始，我觉得还是体现水平的，因为喜欢鱼子酱的味道，所以对头盘情有独钟；主菜中的鹌鹑胸脯肉封鸭肝也很特别，点个赞甜品好看不好吃一晚下来有3道用了食用金箔，再配上金色的盘子，艳俗啊

哎呦卧槽：法國的“食神”Joel Robuchon終於開在上海。Atelier是一種連鎖，大概算一兩顆星等級，運營在法國，美國，台灣，香港等。模式大概是這樣：餐廳有兩方，法國方是Robuchon的公司提供一兩位資深廚師、餐廳經理、菜單與設計，中方負責投資、招聘、運營等等，每年中方付費用給法國方。Robuchon本人可能沒來過，一年最多應該會來一兩次，不過還是可以吃到他的一些特色，比如土豆泥。口味：美味，沒有錯誤，每餐都好吃，創新，可口，給一個很深的印象。龍蝦湯很好吃，湯喝得很舒服，龍蝦肉煮的完美。tournedos Rossini的牛肉和鴨肝同時在嘴融化，肉汁又甜又酸，很配合。麵包其實好吃不過不怎麼樣。環境：每個Atelier都一樣，不過如果兩個人去這家只能坐吧台，吧台不錯，不過有一點擠。服務：很好，只是一兩個外國服務員不知道哪裡幹嘛，一直閑地過來過去…雖然不便宜，喜歡法國料理的人必須去一次。

吕文德：怎么说呢，以魔都第一西餐的期望来对待，所以比较失落吧……？仅以臻品周的菜品来说，没有硬伤，但也没有惊艳。【鸭肝慕斯】这道是赠送的。太腻了……服务生在上菜前并没有询问忌口什么的，不然我是会阻止他们端上这道菜的吧，果然鹅肝鸭肝什么的，我还是只能接受“煎”这种烹饪方式。有种俏眼做给瞎子看的感觉，浪费了…【鱼子酱龙虾冻】份量比预想中的少，不论是面积还是厚度，薄薄的一层。不过很好吃哦，很多小伙伴表示过咸，但我却一点儿也没感觉到……蟹肉鲜甜，龙虾冻鱼子酱鲜咸，几种味道混合在一起，却又彼此独立，很特别的口感。【鸭肝面饺配香草暖鸡汤】另一道选择里面有洋葱，那么就不能选了。鸭肝汤……还是太腥……鸡汤和菌菇蛮爽口的，清而不腻，但是鸭肝的味道把一切都破坏了，侵略性太强，这样的搭配无疑是不合格的。【香烤龙虾意面配温泉蛋】本餐最爱！意面煮的软硬适中，龙虾肉Q弹，顶部一只嫩嫩的温泉蛋，一戳，黄澄澄的蛋黄缓缓溢出，包裹着本就泛着微微香气的意面，一叉子送去口中――超―级―好―吃~【蜂蜜啫喱】调味依然略重，并无服务生推荐时所强调的清爽……蜂蜜啫喱薄薄的一层，存在感低下，柠檬雪葩过酸，香柚奶油奶味平平，亦是存在感低下……【拿铁】正餐上完后服务生询问是否需要“茶or咖啡”，买单时才知道并不是免费赠送……无语翻白眼，服务生并没有提醒这点，略失职。【服务】服务体验真的平平，刚到的时候甚至在门口站了一小会没人招应，菜品介绍的也挺敷衍……完全没有米二的感觉，和路边人均500上下的西餐馆差不离。【环境】吧台私密性实在太差……虽然本次体验低于预期，但菜单上感兴趣的菜还蛮多的，再访是肯定的，但应该会隔一段时日了。六月还预订了香港米三馆，正好可以对比，期待

武三通：总体和米其林二星的水准是符合的。菜式的出品很好。印象颇深的是鱼子酱，摆盘惊艳，味道层次丰富，食材的品质很赞。生蚝的种类、口感都够特别；牛肉的选用、三分熟的烹饪、与鸭肝的完美融合，都标识得卢布松的与众不同。酒单的选择非常丰富，厚厚一本。餐前的香槟、餐中的红酒都很不错。服务人员对酒有一定的了解度，会作恰当的说明。服务是比较到位的，人手似乎还需增加些，会显得更周到。如果chef menu 能有配酒的套餐，则会显得更完美些。

快走我有病：等待了大半年的L'Atelier de Joël Robuchon在开张一周多后终于吃到了。套餐价格是7道1388，5道988，另加10%服务费，我选了5道的。面包篮中的每一款都试了，其中的小法棍和藏红花小包非常香，魔都这么多家面包房吃下来屈指可数的水准（吃得我异常期待楼下的boutique开张）。开胃菜白芦笋冻一般，精彩从第二道的帝王蟹鱼子酱蛋开始，最惊艳的是第三道的龙虾，食材的鲜度与酱汁调味的配合绝赞，墨鱼汁脆片很妙。主菜是牛柳与鹅肝的重口组合，偏甜口的波特酒酱汁个人觉得搭的欠佳，相较而言配菜比主角抢风头呢——JR著名的土豆泥以及牛肉清汤。土豆泥黄油味对我来说略重了一点，再加感冒胃口不佳导致没吃完。牛肉清汤的姜味重得恰好，让经历了油腻的主菜后的味蕾为之一振，最底下的爆浆迷你饺子更掀起一个小高潮。之后的甜品比起来乏味了许多，尤其是pre-dessert，奶油放多了缺乏清口的功效。刚开张，个别服务生还生手，有点木木的不够周到，下半年米其林开始评星了要还这样可不行啊。p.s.开业期间有特惠，每人赠饮凯歌黄牌香槟一杯。

圣因师太：口味很不错！服务还有待改进。来之前确认的是过生日，希望蛋糕上来的时候能放生日歌等，预约时都说可以，没问题。来了以后上蛋糕什么都没有，就拿了蛋糕上来，什么音乐啊都没有，问了说不能放。那如果一开始说不能放，也就算了，一开始答应的，来了以后又说不能，这个信誉就有问题了

逗二比：毫不夸张的说 这几乎是印象深刻的的一餐 不管米其林三星还是路边人均20的市井小吃 都比不上，因为太难吃了……这个价位不和米其林比 普通人均四五百的店也比不上 ，随便找个一二百磅的店子，都比它强，你们真的不是为了拍照才去的吗？看评论好多人差评 希望我不会被骚扰！我的口味真不算清淡，所有菜都非常非常咸，例如人人必拍照的鱼子酱 鱼子酱已经咸的 龙虾肉还搞得很咸 牛排是我不喜欢吃的绵的口感 多宝鱼也很咸 很多菜酱配的黑暗不光是咸，还什么土豆泥很特别 请告诉我有毛线特别 总之其他菜都很一般 大赞的面包也很一般 对连面包配的黄油都很咸，还有场地，坐吧台我没意见 美约和厨师交流 还什么用餐时间二个半小时 ，虽然全世界没有哪家米其林这样说，订餐前告知了也算同意，但和隔壁的人间隔不到五厘米 确定会舒服吗？客观的说酒水服务都是可以的 环境 菜 一分 不能再多  出差几天而已又浪费我宝贵的一餐，搞得我对隔壁的日料都有阴影不敢去了555……

胡老大心连心：和男友两个人去，点了个988的套餐，另外单点了4道菜，印象比较深的就是和牛鹅肝双拼，以及皇帝蟹天妇罗配墨鱼汁Risotto.

獨占怡紅院：手上拿着29颗星的Robuchon大厨师，终于开到了上海滩，话说人均一千还能做吧台的餐厅也就是Joel Robuchon能做到了。先说说餐，整体来说餐前赠送了一个鸭肝分子料理的小吃非常惊艳，其余招牌的鱼子酱，和牛汉堡，龙虾等餐物品，就只能用及格标准来评定了，没什么太多惊艳的地方，除了看起来比较好看，特别那个和牛鸭肝汉堡配上超级咸的薯条，无力吐槽....酒的选择非常多，价格也很合理，很多很少见的配额酒，都值得一试