中星铂尔曼酒店翼日本料理

朱子柳：日本归来还是有点意犹未尽。 朋友路过上海，晚餐又约了日料。 上海南站出来走走10分钟左右，铂尔曼酒店的两楼。 朋友请客，于是不客气点了蘭会席料理。 前菜最爱西京酱鹅肝配开心果，融合了西式的做法，鹅肝入口即溶，温柔妥帖～ 牛油果什锦蔬菜色拉，本宫最爱的牛油果和橙子搭配，油醋汁淋在蔬菜色拉上，清新爽口的开胃前菜。 刺身和朋友点了各一种。小青龙刺身晶莹剔透，Q弹有嚼劲。刺身拼盘则品种丰富，牡丹虾、北极贝、三文鱼、鳌虾等7种，可以一次吃到过瘾。 铁板烧是重头戏，M7的澳洲和牛，鲜嫩多汁，油脂丰沛，简单的蘸一点胡椒盐，原滋原味的和牛味道最嗲。 土瓶蒸的器皿看起来应该是日本订制，底部还有年份，看起来摸起来都很有质感。初春时节乍暖还寒，一杯温热的菌菇海鲜汤，熨帖着肠胃。 抹茶布丁丝毫不逊色于京都吃过的老字号，微苦的抹茶味，余韵悠长，布丁柔软细腻，搭配的脆米撒上去让口感更丰富。 晚餐吃得好，心情也跟着变得晴朗起来。

槑孒：酒店内的锦·日本料理听说刚重装焕新，对于一个喜欢吃日料的人来说要来试试口味。名字也蛮讨喜的，锦鲤寓意美好如意，讨个好口彩。进门就发现玄关很特别，摸了一把，是实木百叶，层叠后很有感觉，实木元素在此运用的很多，给人以线条明朗、扎实之美。空间格局清晰，有下沉式日式榻榻米包房、也有西式的大包房还有铁板烧区域、4人卡座、酒吧区域等，选择用餐区域更为多样化，挺好，个人最爱日式tatami，和风味浓。另外这里的灯光设计很别致，一看就是特别设计过的，背景墙有花纹图腾和餐厅logo交相辉映。主要呈现的是精选的会席料理还有互动性很强的铁板烧，懒得用脑就选了会席料理，套餐形式，也可以根据需求ala carte。整一套 籣·会席料理品尝下来，搭配很有感觉三弦BGM，点个赞。CHEF精选前菜，根据当季食材来，有炙烤三文鱼球星寿司，造型可爱，上面还满是爆浆的三文鱼籽；澳洲菲力香薰牛排，很有嚼劲，点睛之笔是搭配的柠檬醋洋葱，开胃；西京酱法国鹅肝配开心果，开心果碾成碎包裹在鹅肝的外面，酱是日式特色，法式的鹅肝被日式厨师调理一番后呈现不同的感觉，当然鹅肝是同样的绵密。 清口的色拉特别爽口，是牛油果鲜橙什锦蔬菜色拉，鲜橙水分多很甜润。刺身可以选，跟小伙伴可以分享两种不同的选择，盘形很美，鲜活的青龙虾，350g左右的量，龙虾肉很晶莹，吃口鲜弹，头部后来还做了一碗龙虾泡饭，不能更赞。特选刺身拼盘，牡丹虾、鳌虾、金枪鱼、海胆、北极贝、三文鱼，这几个品种都是我的心水，从金枪鱼的部位来看感觉挺不错的。 松茸菌菇海鲜土瓶蒸，吃完生冷的刺身后来一碗汤暖暖胃。器皿很漂亮，挤点柠檬汁喝了好几碗，过瘾，鲜得自然还有松茸浓郁的菌香。 铁板烧姜汁鲜鲍鱼，鲍鱼切了花刀让味道跟渗入，姜味很温和，鲜鲍吃得出的弹牙。 铁板烧雪花肉眼牛肉配松茸酱，M7澳洲上等肉眼牛排，等级颇高，吃起来多汁，还切分成小块，一口一个满足，松茸酱是CHEF特调的，用牛排蘸一下更添香味。龙虾什锦泡饭，我很喜欢吃汤汤水水的泡饭，食材就是前面刺身剩下的虾头，由此汤都呈橙黄色，一碗下肚眉毛差点掉光，鲜！甜品和时令水果作为收尾也是完美，有抹茶布丁，抹茶中带点苦涩，吃上去又绵密无比，可以加点苞米，一起吃非常香。蜜瓜很甜，这份套餐开业净价458元还是值得安利一记，服务很温柔也是日式标准。

撸串：近日闺蜜回国，入住上海中星铂尔曼酒店，于是乎，喊了好久的聚餐终于也是尘埃落定。听闻酒店2楼的锦.日料餐厅做了一些改变，于前几日焕新揭幕，主打会席料理、互动铁板烧，便决定一探究竟。 电梯上2楼，拐角处的锦餐厅简约大气，入内确认预定信息后，工作人员会带我们到预留的餐位上，传统的日式风格， 3个小包房尤为注目，下沉式榻榻米座位设计。 入座后，服务生会简单的介绍我们的套餐内容，并开始安排厨房准备晚餐。 首先上桌的是厨师精选当季前菜，有小三样构成：西京酱法国鹅肝配开心果、澳洲菲力香薰牛排配柠檬醋洋葱、炙烤三文鱼球形寿司，特别喜欢西京酱鹅肝，味蕾丰富，口感香嫩；球形三文鱼寿司入口很带感，饱满丰腴。 套餐中鲜活青龙虾刺身和特选侧身拼盘二选一，为了尝鲜，同闺蜜各选其一，鲜活青龙虾刺身的选材真的非常考究，晶莹剔透，纹路清晰而且鲜甜无比，配合端上桌时的干冰效果，食欲大增。 侧身拼盘也并不逊色，鳌虾、甜虾、海胆、北极贝等7种刺身相拼，新鲜、厚切，满足。 松茸菌菇海鲜土瓶汤，鲜的眉毛都掉下来，一壶都喝完并不觉口干；铁板烧姜汁鲜鲍鱼之后，上了惊艳味蕾的铁板烧雪花肉眼牛排，M7的澳洲和牛，肉质柔软多汁，搭配的酱汁也极其考究，采用云南上等松茸特制而成松茸酱。 龙虾什锦泡饭，把之前的鲜活青龙虾虾头作料，制成泡饭，鲜味尽融入汤汁中。 以甜品和水果收尾，并不是草草了事，甜品是抹茶慕斯，细致的把脆米放在小碟子中，根据各自不同的口味加入适量，抹茶微苦，口感细腻，以此结束完美的一餐。 价格很划算，现优惠价458一位～

獨占怡紅院：在徐汇普尔曼酒店的二层环境非常好，需要提前预定本来预定的是包房。但是装修的味道特别浓厚。所以换到了大厅大厅在饭点的时候也坐满了。环境很好很安静。比较喜欢的是龙虾、鹅肝、天妇罗等炸虾牛油果寿司也很好吃。龙虾是好几吃的，最后的是龙虾泡饭。最后的甜品一般。清酒还不错。还会再来。推荐。

WCCEO：路过，感受了一下可能好几年前吃过这家的，但是隐约好像变了一些，前菜鸡脆骨，色拉，还有一些开胃菜，还是可以的，不过上菜的顺序有点混乱了吧。鹅肝味道还可以，中规中矩，刺身拼盘就很一般了，量也少，蒸蛋味道不错。总体是服务还好，菜色一般，随便吃吃忘记说了，这家鳗鱼也还可以～