ANDALUS

帅得全球瞩目：看到这些BlingBling✨又充满北非风情的挂灯和餐具，就已经迈不动道了

陈大方：蛮有特色的，在田子坊里，初来乍到可能不好找。顶楼有最大的包房，阁楼开空调冷，不开热。但食物真的好吃，羊肉酥的入味，鸡肉卷也好吃，薄荷茶半糖能接受。拍照很有感觉

马光佐：据Andalus的服务员介绍，餐厅的主厨有两位，一位是专门从摩洛哥请回的大厨，另一位则是来自西北方的大厨，但无论哪位，都有一手最地道的摩洛哥风味料理绝活。 1 / 酥皮鸡肉卷 / CHICKEN PASCILLA 前菜是甜咸口的酥皮鸡肉卷。 据主厨介绍，饼皮是用酥皮蛋卷做成的，所以口感十分脆，具体脆到什么程度呢：一口咬下去，耳朵能听见面皮组织断裂的声音，清脆有力。 而酥皮蛋卷内的食材更丰富了，有肌肉、黄油、杏仁籽、摩洛哥香料……据说林林总总加起来竟有十几种。 2 / 三文鱼踏金 / SALMON FISH CAJINE 这道菜其实就是三文鱼塔吉锅。 塔吉锅的做法简单粗犷，采用少水直火焖烧，锅盖是草帽型的，方便汇聚水汽回流至菜品中。这个做法很非洲，是缺水环境造成的独特料理。 三文鱼事先有轻微油炸过，再放入塔吉锅，此外，还加入了黑橄榄、柠檬、番茄和灯笼椒，在各种食材的间隙则用了咸口的奶油填充着，薄薄一层的浓郁，刚好与原本有点寡淡的蔬菜互相补充，口味于是趋于浓郁。 3 / 摩洛哥浓汤 / DARIRA 摩洛哥浓汤的烹饪方式花样百出，由于加入的调料不同，所以最后入口的味道也都不一样。但无论哪种花样，一定少不了鹰嘴豆和小扁豆。 据介绍，这道汤在端上桌之前已经熬制了好几个小时，最后才成了面前这碗稀糊状浓汤。 入口，第一口感是番茄的微酸，随后西芹、豆类的也开始蔓延舌尖，连原本坚硬的鹰嘴豆也变得柔软起来。 舀一口热乎乎的、集成众多食材滋味的浓汤入口，让人不由自主地欣喜起来。 奇怪的是，菜单中并未提及任何肉类的使用，但汤中却渗着一丝牛羊肉的膻味。 4 / 薄荷茶 / MOROCCAN MINT TEA 薄荷茶是摩洛哥国饮，也被称为摩洛哥威士忌。 端上来的时候，茶是装在银制的berrad壶里。 薄荷茶是用热水煮成的，倒进杯中时还冒着丝丝热气，喝时，轻抿入口，让薄荷茶在口中与每个味蕾充分接触，直至最后热气褪祛，舌尖便却只余清凉。 在Andalus就餐，似是一场有关空间的穿梭—— 在漫漫黄沙里，在沙漠的旅队后，在驼铃日落黄沙的背景下，与神秘他方的距离被拉的很近很近，近到呼吸间，吹落了佳人的纱。 而往往这时，只是这异域的美味又借着热气，窜至鼻尖。

六卖神剑：店名：ANDALUS摩洛哥特色风味餐厅 坐标：泰康路248弄田子坊02号 人均消费：170元 推荐指数： SH黄色警报，田子坊1家摩洛哥感受来自美食 ANDALUS开在田子坊2号门第一个弄堂右转既是，招牌或许并不是那么明显，1楼一整墙洋酒，这边晚上更像是一家酒吧 石库门小洋房上至2层用餐区，台阶发出蹭蹭蹭声响，在SH可要好好的珍惜这种老洋房石库门 摩洛哥特色菜之1：塔金菜品 使用形似“塔金”的圆锥形瓷锅炖闷煮食材，新鲜锁住保留食材水份，每1道塔金菜品保留食物原有美味 #无花果羊腿塔金#148元，选用羊腿&无花果&土豆&洋葱等食材，羊腿炖煮的特酥烂，使用叉子便可轻轻拨开羊腿，口味鲜嫩一点不膻 #鸡肉橄榄塔金#因使用的黑橄榄提味，此鸡肉塔金口感微酸，鸡肉很嫩 #特色牛肉小米饭#第一次吃到小米加入牛肉一起炖煮，配有特别的汤汁，吃前淋洒在小米饭上，拌匀一起食用，牛肉大块酥香，吃小米饭特别的开胃 #开胃什锦拼盘#70元，内含芝士雪茄（好似平时吃的春卷），三角塔内馅料不同（鸡肉&土豆泥），摩洛哥特色塔饼搭配鹰嘴豆泥一起食用，塔饼QQ韧劲十足 在这个连连日子，窝在畅聊才是最舒心

這個夏很冷：朋友从摩洛哥回来除了N张美丽的照片还有就是念念不忘的摩洛哥特色料理咯，听他说的口水流了下来。点评一搜，田子坊里正好有家摩洛哥餐厅，二话不说拔草走起。感谢点评上的位置信息，他家位置也算好找。不过门口一进去还以为是买饰品的，还好厨师就坐在那里感觉没有走错。环境很不错，恰到好处的装饰品让你仿佛走进了摩洛哥当地，沿着楼梯上了2楼就是大厅咯，地方不大，也就几张桌子，不经庆幸来的早。厨师估计是摩洛哥大叔，很风趣，虽然中文不是很好，不过偶尔总能冒出来几句经典段子。点了几个特色菜，感觉味道还是挺不错的。前菜芝士雪茄，其实就是小春卷里包了马苏里拉，说实话很一般，春卷皮有点厚了，马苏里拉芝士个人觉得不是很香。不过蘸酱是当地的薄荷酱很青口，还多要了一份，其实就是冲着酱料去的。SOUP点了摩洛哥浓汤，一开始以为就是罗宋汤，不过味道还是不一样的，没有那么酸，混合了很多香料，喝上去口味很丰富，很别致的料理。踏金无花果羊肉，踏金（TAJINE）其实是一种料理手法。羊肉和各种调料一起放到塔吉锅里，在炖煮的同时凝结的水蒸气再锅里不断循环，使得羊肉更酥烂入味。不过个人觉得他家这道菜有点淡了，无花果摆设的多，如果能一起炖煮的话应该会更好吃。本来还想点甜品的，可惜大厨说中国人不喜欢就不做甜品了，好可惜…整体来说摩洛哥料理没有印度那么辛辣，虽然品种不多，不过还是很好吃的，值得一去。

性欲强：摩洛哥对我来说是一个很神秘的国家，地理学的不好，呵呵，除了电影里听说过一点外几乎空白，听说这家是摩洛哥厨师亲自打理的清真餐厅，很是向往。反正不远，田子坊，就是老单位的对过最最熟悉的啦，交通也好方便的。 黑漆的石库大门已经被换成彩色的玻璃门了，进门便被顶上的各式彩灯吸引，最喜欢了，五彩的光影煞是诱惑，环顾四周，满眼是五彩的饰物，还有水烟，这~~~阿拉伯？？？ 摩洛哥薄荷茶 是摩洛哥当地的茶饮，装在五彩的玻璃杯子里，很漂亮。这茶带点甜甜的清香薄荷味，喝习惯绿茶的我们会觉得有点甜。 芝士雪茄 看外表跟我们的春卷一个样，内心其实完全不同，它是芝士馅的，芝士中添加了些摩洛哥香料和薄荷叶别有风味 摩洛哥馒头 其实也没搞清叫啥，也许是摩洛哥面包，但我觉得象馒头哎，与我们的面食不同的是，它很劲道哎，用力嚼，是越嚼越香的那种 摩洛哥pidai 记得以前有吃过的皮袋跟这个很类似，口感也类同，做的一样好吃，好像是很清真地区流行的，沾各式酱料特别好吃 鹰嘴豆酱 用鹰嘴豆泥配上芝麻油、橄榄油和香料做成的酱料，很香的，合着饼一起吃很好吃哒。 牛油果色拉 牛油果可是很营养的水果哦，切成小块配上新鲜黄瓜、番茄、胡萝卜、生菜再拌点蛋黄酱橄榄油，味道好营养更好。 海鲜沙拉 这样的色拉还是第一次吃到，还有粗小米额闹，里面的主要成份是大虾，配上番茄、洋葱、灯笼椒、黄瓜、薄荷叶等色彩好味道灵。 酥皮鸡肉卷 听名字跟想象中的有点点不一样，实物有点点象酥皮饼哦，里面满满的装着鸡肉和杏仁，外面略洒了点糖粉和肉桂粉，一口下去酥香满嘴，好好吃啊！ 清香明虾 是用大明虾做的，里面放了腰果和带着清香的香草，用橄榄油翻炒的很入味很香，好吃。 苹果羊腿 是整段的羊腿放了苹果、胡萝卜一起熬煮而成，带点自然的鲜甜，味道类似日本咖喱，好吃。 最后发现所有的菜都很对胃口，越吃越喜欢，原来，非洲也不土嘛~~嘿嘿！

纯情小处男：摩洛哥还没去过，不过上海隐藏在田子坊里的摩洛哥菜先吃起来。一大波塔金系列冯菜，里面有鸡肉，羊肉，三文鱼。内容还是非常丰富的。