沪江轩上海菜馆

极品风：公司年会的时候去吃的，菜品很多，典型的上海那边的菜，但是都很少份，有点吃不饱的说，可能是我的同事们都太能吃了吧~哈哈

姬清玄：菜品很是不错,经过了一些改良,不会很甜,虽然青菜也加了糖。臭豆腐不错,有点小时候的味道,凉拌豆腐皮也还不错。装修方面给我感觉不错,很富丽堂皇。服务很好,服务员都很有礼貌。就是价钱比较心痛。

洪七公：出差住在新时代，为了省事来到楼下这家上海风味的餐厅，酒店一层，环境和服务都不错。凉菜很地道，糟毛豆，醉虾，糯米红枣都很清淡，爽口，口味很轻，喜欢。热菜量小了点，符合上海菜品风格，葱烧刺参没几块，价格有些小贵。扁尖老鸭汤配上鲜笋，超级美味，好喝。其它菜式没什么特别，总体还算不错。

笑死大姨妈：一次偶然翻看电视报时，见有说到做上海菜的他家，文中说他家的性价比要高过俺感觉不错的留园，早已挑起了俺的好奇心，正好一姐们要请吃饭，当然就指定来他家试了~他家是酒店配套的餐厅，即使算上紧邻的西餐厅，规模也绝称不上大，然好在环境格调比较成功地营造出电影里的旧上海饭点的味道，加上人气方面的欠缺（中午饭点时间也只得四五台有客），倒是与印象中的沪式符号更贴近了，而且比起那些有茶市的向来喧闹的粤式食点来，他家更有一番让人放松、且不由得会自觉轻声细语起来气质氛围。从点的几样菜来说，他家出品在口味方面偏向“轻”字，这只是个综合用油量、调味（不光指咸或淡）等感觉，与人们一般熟悉的诸如江南厨子西湖春天（虽然这两家应算是淮扬菜，但上海菜的做法源于此，俺觉得还是可以拿来一起说一下事儿的）的风格而言的，其实谈不上孰好孰坏，要点是不论“轻”或“重”，合适才好……说到“轻”，可以肯定的一点是，他家厨子在用油方面都是偏向手紧的，这一点要比西湖系的厨子强。象是清炒草头（本来点的是猪油渣炒，但与下单店员强调了半天，等菜上来就发现俺那些话都成了废话哈=_=’），草头一般为上海人特别中意的一种野菜，但却极讲究火侯——手慢些...少都会过，他家此味出品火侯控得不错，之外就相当强调了这“轻”字，这一强调的结果有利有弊，调味显得很正，炒时落油却应该再重一点，因为草头是野菜，本身就易偏柴瘦，得稍稍多点油（最好是猪油）来润的，否则会突显菜质的“剌喉”感。糖醋小排骨，色泽看来很正，排骨的质感也不会柴硬，但不知为何，吃起来就是觉得味道偏单调，少了此菜应该有的甜中带酸还带点酱油味的浓郁、层次丰满感，这一点不论是留园还是西湖系的厨子，做得都强过他家。蟹粉狮子头，此菜实则应属典型淮扬菜了。他家出品在质感上松则松矣，可惜那肉被治得太过细碎，以至于香气和肉的质感全无；此外，所谓蟹粉的品质，也太“水”了，以至味蕾完全体味不出其应有的特殊甜香。芫茜牛柳丝，此菜不论烹法或摆盘，均类似京酱肉丝，不过配的饼是鸡蛋面饼，而且调味的浓郁度是当然不能与后者相较的。那面饼的质感太过稀软，而牛柳则因为追求嫩感，在炒前被制得过了分，以至于耗尽了肉香，且质感也因极不自然地软嫩而不讨人喜欢。香煎小黄鱼，看色相即知此香煎实乃香炸，好在油渍被去得够干净，鱼事先的腌味也属于健康型的轻，然而体味煎制才会有的焦香，当然会比炸制而生的香酥要强得多了！香干马兰头和素烧鹅这俩凉菜，倒是味道和质素都很正，其中马兰头质嫩，香味会更重一点；素烧鹅带着明显的浓郁型甜度，沪菜浓油赤酱的特色，很意外地在这个小凉菜上得以体现。主食里的黄桥烧饼，是这餐惟一用油过了的——说的是其面皮为起酥用油太过，以至于成品过软，用手拿起来都会让人感到困难，虽然起到了入口即融的效果，但却没了烧饼应有的质感和面香感，除了表面的芝麻很香外，其它真是乏善可陈的说。简单来说，他家的价位是在江南厨子之上几点，留园之下一点，然性价比而言，都不能与二者相较。基本上，俺是没有任何再来的欲望了。

没品：这家店要是冬天去的好恐怕不是个好选择，因为厅里非常的凉快。以至于吃饱饭也不觉得暖和。味道嘛，也就一般，上次要的鱼羊鲜还有一股挺腥的味道。其他的菜也不能算是很有特色，听多叫中规中矩吧

木有鱼丸：这家沪江轩上海菜馆其实我是挺喜欢的，要知道，上海菜馆一般都是走高档路线的，但是这家店子走的却是中档路线的，挺亲民的。 这里的菜式还是不错的，其实这里应该是本帮菜，而不是上海菜，上海菜做的更精细一些。 龙井虾仁是这里的招牌，这里的虾仁用的是河虾，味道挺不错的，不是太浓的味道，分量挺足的，而且还会送一份麻糕。 蟹粉狮子头也是必点的，我们知道的江浙菜也就这几个了，这里的蟹粉狮子头是按照一位一位上的，做的挺精致的，分量不是太多，但是味道很好，汤汁拿来捞饭绝对不错。

程遥迦：中规中矩的菜品,不是很甜的味道.差不多吧.也不是很好吃,就是还能过得去的样子.装修似乎是下了很大的功夫做的,服务一般般吧,不过服务员都还是很有礼貌的。价格稍贵。

百草仙：大老远从上海飞到深圳吃上海菜，真是情非得以阿！ 不过这家餐馆真是继承了上海菜精细的精髓阿，实在是很细小的量。 上来对虾的时候还特意配了刀叉，不过味道平平。 马兰头 和上海的差不多 醉虾 是我记得那天最好吃的菜了，呵呵，其实主要是我本来就好这口。 其他记不得了，宾馆底楼的餐厅还要收服务费 私下觉得不太值，：〉

情绪化女人：菜品很是不错,经过了一些改良,不会很甜,虽然青菜也加了糖。臭豆腐不错,有点小时候的味道,凉拌豆腐皮也还不错。 装修方面给我感觉不错,很富丽堂皇。服务很好,服务员都很有礼貌。就是价钱比较心痛。

夜袭寡女村：出差住在新时代，为了省事来到楼下这家上海风味的餐厅，酒店一层，环境和服务都不错。 凉菜很地道，糟毛豆，醉虾，糯米红枣都很清淡，爽口，口味很轻，喜欢。 热菜量小了点，符合上海菜品风格，葱烧刺参没几块，价格有些小贵。扁尖老鸭汤配上鲜笋，超级美味，好喝。其它菜式没什么特别，总体还算不错。

你装纯她装嫩：在深圳能吃到如此正宗的上海菜颇为惊诧！醉蟹非常入味；水晶河虾仁只只弹性十足且没有放太多的淀粉！包房环境不错可惜就是没有独立的洗手间。服务尚可，但小妹总让人催才上茶似乎训练有缺陷。

冰红茶加糖：第一次去品尝的时候，第一印象并没有让我想动筷子的冲动，但是当餐品映入眼帘的那一瞬间，夹杂的扑鼻的诱人香味，自己的口水竟会流出。

史孟龙：本人就是上海人，觉得味道很正宗，服务环境都很好，一级棒！