阿腊鱼头火锅(华强南路店)

凹凸曼：在历史“悠久”的深圳，它就是老字号，第一家店在老电视台对面，修地铁大受影响。这家可能是第二家，我们去华强北买电子元件，不想在最热闹的华强北抢饭吃，华强南依托着中医院，还算选择多，阿腊是潮汕风味，清淡养人，就选它吧。石斑鱼是高价货啊，但是这里的石斑鱼粥便宜的出奇，普通的20一锅，石板鱼腩40一锅，还有石斑鱼丸，可以煮到汤粉面里。好奇之下，我们都点了，结论，20的粥，和40的粥差不多，鱼腩不嫩，因为石斑鱼肉本来就坚韧，也不是特别鲜美。一顿饭不能光吃主食啊，叫了炒菜和点心，炒菜滋味太平常，觉得这家老板没舍得请大厨，只把功夫用在粥上。 点心品种太少，我想吃的都没，只好换成本不想要的，意外相当新鲜美味，似乎是点心师当日准备的，算是平庸之外的惊喜。大中午的，没几桌，吃完饭我们坐了很久，慢慢地喝茶，眼角余光扫过窗外的开了多年的建材店，也许阿腊的老板就喜欢开这么家慢慢喝粥，不急于赚钱的饭店吧。

聘妻以上真心：虽说是他家新开的店，可环境与另两家店也相仿，典型的潮式排档级别而矣。他家主吃石斑和鳄鱼——以潮式边炉的形式，当然也有类似蚝烙菜脯蛋或菜脯鱼肉等不多的典型潮汕菜式。不过，因为去他家为的就是好石斑打边炉这一口，所以对他家的菜式倒是说不出个一二来。他家选用的石斑不知是叫什么品种？反正个头是绝小不了的，肉质也是绝不宜用来清蒸吃的，因为那肉的质感颇为粗嚡，入口感觉与较老的猪肉有得一拼——虽然只需在滚汤中煮个二三分钟就得！然却是粗中又因了大海鱼鱼肉特有的油脂滋润，而比猪肉稍滑，且绝无肉骚味，还带小小清甜，最好是与之紧连着的那层厚皮，烫熟后那胶质的丰厚是一眼望见的，入口的弹牙感亦如观感般招人待见！最喜欢点的就是连皮带肉的鱼皮了，还有那皮、肉特色又与身体部位的鱼皮相异的鱼头巴。沾上他家特别调制过的豆酱吃，既美味提鲜又解大鱼肉质之腻口，常常地，俺最后会跟店家买上些豆酱拿回家打边炉吃。初去时，看菜牌上有鱼边翅，以为会如通常清蒸鱼边翅般，柔软兼粘滑，忽视了此鱼实为粗壮之士，那鱼鳍自是粗硬雄浑，除断出不了想象中的粘滑外，还啃不到些少骨刺边应会有的胶质，不喜欢。他家的炸腐皮很捧！而且好的是你现点他现炸...出给你！那腐皮入口一嚼，即会以醇和的豆味和不添化学制剂以纯种豆浆提炼才得生出的弹质，好！当然地，每次必点~他家的鱼丸，入口嚼起“嗦嗦”有声，那份爽弹感觉很纯粹，使得鱼肉经过千击（亦或百击？）棒锤成肉浆再氽成丸的过程显现眼前，捧！鱼肉吃饱，那锅中的各只数块的萝卜、粉芋和马蹄，都是极美味的辅料，再来口咸淡正好天然鲜度极佳，且已然从开始的透明在眼皮下熬煮成浓白色的汤底，保准让你喝过一碗还想再来二碗、三碗~他家应算是间特别的术有专攻的食点了，虽然午间生意并未见得火爆，然从其几年间，一间店一间店地漫延，可见其经营者应对市场的那份淡定与自信，起码，他家出品是绝对称得起吃得健康的——虽然他家并未以此作噱头来宣传，然食者心中自有分数。对其前景，俺看好。

黄药师：在历史“悠久”的深圳，它就是老字号，第一家店在老电视台对面，修地铁大受影响。这家可能是第二家，我们经常去华强北买电子元件，不想在最热闹的华强北抢饭吃，华强南依托着中医院，还算选择多，阿腊是潮汕风味，清淡养人，就选它吧。 石斑鱼是个高价货啊，但是这里的石斑鱼粥便宜的出奇，普通的20一锅，石板鱼腩40一锅，还有石斑鱼丸，可以煮到粉面里边。好奇之下，我们都点了，结论，20的粥，和40的粥差不多，鱼腩不嫩，因为石斑鱼肉本来就坚韧，也不是特别鲜美。 一顿饭不能光吃主食啊，叫了炒菜和点心，炒菜滋味太平常，当时觉得这家老板没舍得请大厨，只把功夫用在粥上。 点心品种太少，我想吃的都没，只好换，味道相当不错，似乎是点心师当日准备的，算是平庸之外的惊喜。 大中午的，没几桌，吃完饭我们坐了很久，慢慢地喝茶，看窗外的开了多年的建材店，也许阿腊的老板就喜欢开慢慢喝粥，不太赚钱的饭店吧。

史仲猛：还行的吧这家店。

智商未成年：阿腊是潮汕风味，清淡养人，就选它吧。

我要做太阳：他家的炸腐皮很捧！而且好的是你现点他现炸出给你！那腐皮入口一嚼，即会以醇和的豆味和不添化学制剂以纯种豆浆提炼才得生出的弹质，好！当然地，每次必点~

蓝天和：石斑鱼粥便宜的出奇，普通的20一锅，石板鱼腩40一锅，还有石斑鱼丸，可以煮到汤粉面里。

六卖神剑：叫了炒菜和点心，炒菜滋味太平常，觉得这家老板没舍得请大厨，只把功夫用在粥上。 点心品种太少，我想吃的都没，只好换成本不想要的，意外相当新鲜美味，似乎是点心师当日准备的，算是平庸之外的惊喜。