老刘家泡馍(庙后街店)

迩个香蕉芭拉：在朋友的微博里看到她推荐这家，她认为是回坊里她觉得最好吃的一家。去的时间比较早，就我们一桌客人，服务员正在掰馍，点餐后就先把碗和两个馍给我们让自己掰了，感觉这里的馍偏软一些，比较好掰，我也是比较喜欢软一些的口感。掰好馍就交给服务员，要了羊肉和牛肉的普通泡馍，上来之后发现的确汤要比之前吃的老米家的要浓厚一些，看朋友微博里写这种叫金汤，我不是很懂。羊肉和牛肉的量也还可以，粉丝是稍微粗一些的那种，吃起来比较有韧性。桌上有辣椒酱可以加，颜色比较深，味道也挺香的。

宾狗：力荐！这家和北广济街老刘家都很不错，北广济街的多是老陕吃，吃家们更爱吃这家。环境些许简陋，服务你自然懂得。传：生意太好，服务太差！个人感觉还行，老板是凶点，老板娘挺和气。馍筋，肉烂，汤汁浓郁鲜美~比较适合北方人的口味，口味淡的南方人慎选。

很酷不给撩：以前最喜欢吃的一家泡馍店，现在越来越觉得咸了。现在最喜欢的是西门好又多附近的那家，这家和大皮院一真楼并列第2吧。。。。

蒙哥：没往回民街那边去，感觉这边才是当地人来的。人不多，但是很有邻居的感觉。跟北京的老西安饭庄不是一个味的，这个更油，糊嘴，但是汤好喝。被告知膜是撕好的，更软糯，在北京吃的根本没泡开好吗。好大一块牛肉，只有一点葱花，不吃菜感觉好油啊，但是给了一盘糖蒜，太多了，只吃了三瓣，一个姑娘只吃了半碗，建议增加小份啊。

亲爱的阿源：自己最喜欢的店。位置在回民街西大街百盛的那条巷子里，由西向东大约200米左右就到了。店里永远是熙熙攘攘宛如闹市，到了饭点等位子更是常事。来这家店的几乎都是本地人，掏钱拿票后会给个空碗装上两个馍找个位子自己慢慢掰。馍煮好后的味道很醇厚而且肉很烂入口即化。自己手掰的馍少了那股涩涩的口感，再来上口解腻的糖蒜，更有一番滋味儿。

雨落冰心：忘了留图好可惜，只想说这是我在整条回民街吃过最爱的泡馍和小炒，没有之一。闺蜜真爱吃货粉强烈推荐给我的... 展开评论

麻花藤：二伯父从广州回来，一直没有一起去吃泡馍，因为我们都好这一口，每当他回西安的时候总会约上几次，这次回来... 展开评论

程遥迦：继续整理暑期相册，到西安后吃的唯一一顿羊肉泡馍，比较了点评上好多店，又听了专车司机的介绍，最后鬼使神差选了家游人不多的店，反正很难找，我带着小朋友逛着巷子就到了。之前家人一直嘱咐说，泡馍一定要手掰，不要机切的，而且越小越好吃。于是，我和儿子两一人一个馍掰了二十分钟，也就图片这大小了

瘦丐：生命不息，次喝不止。☆划重点：泡馍和小炒，小炒味道正常，香气正常，汤味合适，酸辣度一般，肉量较少，店里没有自助汤，味道平常。忙于各种饭局，加班，霸王餐的体验等，好久没有来吃自己最爱的小炒泡馍了，看了看推荐，来这家评价不错的店试试看。这家店 就在庙后街和洒金桥十字向东130米路南，金色的招牌，很好找，门口招牌上是“老刘家牛羊肉泡馍”。店里装修的还算不错，干净明亮，人气挺火爆的，店里有大概10几张桌子，恰逢饭口，很快就人满为患了。店里主要卖普通的牛肉泡馍，羊肉泡馍，还有熟肉小炒泡馍，生肉小炒等，馍有机器绞好的，也可以自己掰。本来想吃生肉小炒，结果说没有了，只好要了一个熟肉小炒泡馍，三个馍，一共21元。饼大小合适，厚度始终，也不难掰，20分钟左右掰好，招呼伙计端馍，交代醋多辣子多。十五分钟左右后泡馍端上来，搭配一盘糖蒜，糖蒜给的不多，味道脆爽。小炒泡馍的话，量还是比较大的，一大碗基本装满，汤量合适，口汤的赶脚，配菜主要是青菜和木耳，豆腐干，配菜不多。开喋开喋，先闻香气，香气正常，有油香和肉香，酸香和辣香属于一般化，醋味太重，酸味太突兀，不柔和，辣子片片有点大。肉的数量比较少，只有大概有五六块肉，量不大，肉块本身味道倒是不错，瘦而不柴，味道入味，咸淡合适，能尝出来卤香味道。馍本身煮的火候到位，卖相一般，油较轻，酸和辣给的不多，所以味道正常，酸香较突兀，辣度可以，酸辣味道和程度较一般1。泡馍汤量合适，端上来口汤，吃完基本无汤，比较不错。不是粉丝是粉条，数量给的一般，木耳，青菜，等配菜给的不算是特别多，也没有花生米，配菜整体数量比较少。口味：这家小炒味道算是正常水准，香气合适，汤较好，所以整体的小炒泡馍的香气就比较不错，不过多醋多辣的要求来看，这家的小炒泡馍酸香和辣香还是不足，不相对来说味道还是淡了点，欠缺了些酸香和辣香，肉味道不错，肥而不腻瘦而不柴。环境：环境正常，较好。服务：服务态度还不错，服务意识到位，馍上的也比较快，不过这家没有自助的 汤，有点遗憾。性价比：21元一碗小炒泡馍，性价比正常香气：3星半肉：3星半汤量：4星半菜：2星酸辣：3星环境：4星服务：3星半性价比：3星半总体：3星半可能这家泡馍不错吧，小炒泡馍来说，是一般水准，没啥亮点。在饭点儿就近过来应该是个比较好的选择，不过不会特意来。木有wifi完毕

混沌式污女：【老刘家泡馍小炒】位置在庙后街，环境相对干净，泡馍在前面做的，年初和哥们一起去的，这家店也算老，于是就来了，因为想吃正宗的。我俩掰了四个馍，用了三个小时，标准的蜜蜂头，只为吃一份正宗的“干刨”，掰的久，做得快，几分钟就好了。试了下：筷子立而不倒，非常好，这也是我唯一一次吃干刨………因为掰馍实在太耗时间了……

史季强：路过买了他家的包子，回民做饮食也是有点跟风的。这家门面上是卖饺子的，却也在门口排起了包子的摊子，而且卖的就是现在比较出名的孜然味。 【孜然包子】必不可少的牛肉洋葱，不过有点凉了还是怎么的，感觉馅料有点凝固感。孜然的味道不是太突出，跟孜然包子的发源口味上还是有区别的。 【地软包子】发面皮外皮很虚内馅儿算给的饱满的，味道中规中矩，缺点就是也有点凉。 环境就不要太过于纠结了，包子反正买来拿着吃，饺子坐下堂食，基本上回民街都是这样无装修，无冷热空调的情况，心知肚明就是来吃个味道的。

耶律楚材：在百盛南侧。环境还算干净,味道还不错的,价格合理,总体而言，我还蛮喜欢的一家店，推荐给大家

裘千仞：旅行至此…想吃一碗正宗的羊肉泡馍，却又不想自己动手掰馍该怎么办？
也许西安人的羊肉泡馍，掰馍也是这道美食最重要的组成部分吧…很多本地人，就坐在那里，边聊边掰，不知不觉，有两张馍已经掰成比小指甲盖还小的小块…
不能叫掰馍，这得叫掐…掐馍才能掐出这么的小块…
我实在不得其要领…或者说，真的不知掰成多小才算合格…
羊肉泡馍里面的羊肉连肥带瘦很好吃…
其他的…
还需要自己来此慢慢体会吧…

糖长老：在朋友的微博里看到她推荐这家，她认为是回坊里她觉得最好吃的一家。去的时间比较早，就我们一桌客人，服务员正在掰馍，点餐后就先把碗和两个馍给我们让自己掰了，感觉这里的馍偏软一些，比较好掰，我也是比较喜欢软一些的口感。
掰好馍就交给服务员，要了羊肉和牛肉的普通泡馍，上来之后发现的确汤要比之前吃的老米家的要浓厚一些，看朋友微博里写这种叫金汤，我不是很懂。羊肉和牛肉的量也还可以，粉丝是稍微粗一些的那种，吃起来比较有韧性。桌上有辣椒酱可以加，颜色比较深，味道也挺香的。

萨多：当地人的回民街，不会掰馍，所以看起来不像羊肉泡馍了，但是真好吃。

网混子：差评
1.辛辛苦苦掰的馍 结果给上错了 点的优质羊肉 给了小炒羊肉 也不给换 退了差价就

2.说了5次 把汤上下 都没上

韩无垢：老刘家的老顾客了，从小吃到大……环境宽敞明亮，不是高峰期的话人也不会有很多。就是喜欢这种感觉……还是喜欢自己掰馍吃，毕竟自己掰的比较入味

忽必烈：原来馍是要自己掰的，这让在南方城市长大的我来说有点儿不知道该如何下手，还好有R先森教我。掰馍还挺有讲究的，掰太小了容易煮糊，掰太大了又不容易煮熟。好吧，我就照着R先森的示范开始了人生第一次掰馍

逗妇乳：吃了羊肉泡馍这家菜品好像就只有羊肉泡和小炒汤咸香但对于我来说过闲了后来发现吃一口泡馍吃一口糖蒜才缓解本地人都是自己掰馍可是我不会

逗二比：这家店是泡馍的top1，找了好久才找到了他家店的，在回民街附近，但是不是最热闹的那条街上，需要地图导航。中午吃饭的时候人超级多，虽然是家门头很破的小店，但是生意好啊，花奶奶也在他家斜对面。口味的话真的很好吃，比我在大雁塔附近一家什么名字都没有的泡沫店好吃多了，那家简直就是啃爹。

公孙止：这也是坊上一家泡馍老店，我第一次吃也是20年前了。品质中等偏上。后来老掌柜不在了，我就很少去了。不过有一次晚上我在附近吃烤肉，在他家买了一份小炒，令我很是惊喜！味道绝对赞！还有，他家现在门口有卖回民烙包子的，2元一个，味道很赞，值得一吃！

老衲一头白发：「牛肉小炒泡馍」「优质牛肉泡馍」馍劲道，牛肉块大，量特别足。本来想吃他家的包子的，吃的饱饱的，下次来了专门吃包子！