客家美食

野似温柔猫：客家菜的口感偏重，注重“肥、咸、熟”；用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炒、炖、煲、酿见长；造型古朴，乡土风貌明显。客家人的饮食特点，与客家民系的形成历史、生活习俗和居住环境，有着密切的关系。客家是汉族的一个重要民系，其族源是中原世家、衣冠旧族，迁徙至今，主要聚居在粤闽赣交界的“小三角”地区。“千年称客实非客，四海为家便是家”。客家民系的发展是一部迁徙的历史，他们在粤闽赣地区创造独特而浓郁的客家文化之后，又不断的迁向深圳、香港、澳门、台湾，乃至东南亚以及全世界。客家人迁徙的一大原因是躲避战乱，他们选择在深山落脚，临水而居。因此，客家人聚居的地方，山水环境一定一流。同时，由于山区生存环境恶劣，客家人劳动强度较大，因此喜欢吃一些油腻的食物以抗寒充饥。客家人特别恋乡，但他们又不得不外出谋发展。时至今日，仍有很大一部分客家人漂泊在外。不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。对于客家游子来讲，每一道家乡菜，含在嘴里，那都是浓浓的化不开的乡愁。